昆明本地人为何只爱吃粗米线，不吃细米线呢？_科技资讯

昆明本地人为何只爱吃粗米线，不吃细米线呢？

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2024-05-22 04:46:49

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一碗热乎乎，辣香的米线下肚，昆明人的早餐才算完美，米线，对于昆明人来说就像饺子对于东北人，肉夹馍对于西安人一样，在生活中不可或缺，每每出省，出国旅游，最割舍不下的就是这碗米线。米线，分为粗米线，也叫酸浆米线，细米线，也叫干浆米线，它们之间区别很大，在制作工艺上，粗米线是大米发酵而成，而细米线是大米直接压制而成，在口感上，粗米线筋骨好，柔滑谈牙，米香味十足，很过瘾，细米线则发硬，米香味道不足。

大家常说的细米线其实是干浆米线，蒸后食用便于保存，这种米线味道淡淡的，常用于制作清汤型的米线，例如：汆肉米线，鸡汤米线，过桥米线等等……粗米线其实是酸汤米线，味道微酸，由于制作工艺复杂，口感更加滑润，有嚼劲。感觉更实一些，搭配佐料后，味道奇特，香气扑鼻。常见于臭豆腐米线，卤米线等。

昆明人食粗米线十之八九，这和性格也有关，粗米线吃着过瘾，豪爽之气尽显，滋溜滋溜的声音很是舒服，而且粗米线也是传统的味道，很多传统小吃，小锅米线，豆花米线等都是粗米线，没有粗米线的生活，对于昆明人来说，是不完整的。

昆明人的早餐，大多以米线为主，超过八成以上的昆明人都会选择粗米线。因为昆明的米线最早的出现方式就是粗米线，所以大家都吃习惯了。相比细米线，粗米线更软滑，更爽水口中，这非常适合昆明人的口感。细米线要相对要硬一些。昆明人最爱吃的小锅米线、凉米线、豆花米线都是粗米线。店家在加工这些米线时，根本不会问顾客要粗还是细。因此，昆明人的潜意识里，米线就是粗的。

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