原标题：如何选购和健康食用动物性水产品

为帮助消费者安全、科学食用动物性水产制品，南京市雨花台区食安办近日发布动物性水产制品食品安全消费提示。

要选择正规的消费场所购买

消费者在选购水产品时，应到正规商场、超市或管理制度较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购，同时可以询问经营者是否有检测报告，确保水产品的食品安全。

要尽量选购新鲜的水产品

购买水产品时，尽量购买新鲜产品。可通过观察产品色泽是否正常，初步判断产品是否新鲜和安全。其次还可以通过按压水产品，查其是否有弹性，进一步判断产品是否新鲜。此外，还可询问商家产品的产地，优先选择环境良好的养殖水域的水产品等。

尽量低温贮存

动物性水产品营养丰富，比常见的畜禽肉类更易滋生微生物，自身内源酶的作用更加突出，不当条件贮藏会迅速发生一系列生化反应，产生不良气味。因此，消费者选购新鲜水产品后，若不能立即食用，务必将其置于冰箱中贮存，以延缓微生物生长和不良气味的滋生。譬如零下20℃冷冻24小时后可有效杀死异尖线虫，所以，通过冷冻法处理水产品后，可以控制人感染异尖线虫病的发生。如果贮藏了一段时间的水产品闻到有不良气味，不可继续食用。强烈建议消费者购买水产品后，立即煮熟食用，以保证产品的新鲜和安全。

食用前应充分煮熟

一般情况下，水产品如螃蟹、贝类、鱼类等都有可能携带寄生虫。根据GB 10136-2015 《食品安全国家标准 动物性水产制品》中规定，即食生制动物性水产制品中，不得检出吸虫囊蚴、线虫幼虫和条虫裂头蚴，但是对于非即食的水产，无相关标准进行规定，消费者在食用非即食水产品时，务必保证在100℃沸水中烹饪15分钟以上，高温熟透才能有效杀灭寄生虫及一些有害细菌，生食和半生都不能将寄生虫杀死，务必熟食。