千层饼的做法_知识问答

创始人

2025-07-18 10:03:48

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千层饼的做法

千层饼的正宗做法如下：

主乎凯蚂料：麦芯粉300克、五香粉1勺。

辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。

1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。

2、揉成光岁埋滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。

6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。

7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。

8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。

9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。

10、最后一块面皮孙游盖在上面即可。

11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。

12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。

13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。

14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。

15、拎着蒸布出锅。

16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。

17、出锅即可。

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