腌制咸菜出现白沫，请问怎么解决？
创始人
2025-07-12 08:11:53
0次
腌制咸菜出现白沫，请问怎么解决？如题~总是有，不知道为什么，不会是温度的问题吧？那应该是白毛不是白沫呀？连咸菜都弄不好，实在太丢人了……
如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.
放红糖或冰糖进去适当倒点白酒进去，尽量避免用沾油的筷子或手捞菜，
一定要用干净的器具捞菜，就不会有白沫了。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
腌制咸菜出现白沫，请问怎么解决？ 2个回答

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