做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少？
创始人
2025-07-10 08:38:53
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做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少？
全麦面粉既不是高筋粉也不属于低筋粉
全麦面粉
是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成
常用来做全麦面包
馒头
饼干等低卡食品
只能做全麦面包
既然要做底卡
底热量
低糖
还加奶油什么的
就没必要了
全麦粉是不去麸皮的小麦研磨后制成的，根本达不到面包粉所需要的筋度，制作全买面包当然要混用面包粉的，而且比例在1:2之内。也就是高筋粉用量必须是全麦粉的2倍以上。
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