阳橙湖大闸蟹做法和吃法
创始人
2025-07-02 17:04:25
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阳橙湖大闸蟹做法和吃法
用料：大闸蟹、姜片、料酒、酱油、黄酒
- step 1 -
大家都知道母蟹比公蟹好吃，主要是多膏，所以我都会选购母蟹。大家都说现是大闸蟹洄游季节，从寒露后至11月上旬是吃螃蟹的最佳季节，个个肉厚肥嫩，随你挑选，个个都是满膏！买回来的大闸蟹，先用清水再加少许醋浸泡10分钟，让蟹吐出脏东西，然后刷洗干净备用。

- step 2 -
我们倒入适量的清水入锅底，放入几片姜片和倒入适量的料酒，这2种食材主要是去寒和去腥，因为清蒸，通过水蒸气让大闸蟹慢慢变熟，底部放姜片和料酒最合适不过了。

- step 3 -
接着我们盖上蒸盖，在上面再放入几片姜片，原理和底部放姜片是一样，这样可双重除去蟹的腥味。

- step 4 -
最后放上大闸蟹，盖上锅盖，调至大火，清蒸15分钟，时间需要把控好，如果蒸的时间长，导致蟹黄过更，容易影响蟹的口感。这次我买的母蟹都是2-2.5两，个头不大，15分钟刚刚好。

- step 5 -
15分钟过后，这一步很重要，我们在用黄酒或米酒绕着锅盖烧一圈，然后熄火，让酒香味慢慢渗通入蟹内，等你开锅的那瞬间，酒香味满屋飘，哪怕你不喝黄酒，这样的蒸法让你多吃几个也无妨。
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