西米糕点的做法

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西米糕点的做法家常

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
而西米糕是现在许多人都爱吃的一种甜点。在众多高档中餐店，甚至是现在很多家庭日常中，人人都在学着在家中制作，与亲人一起品尝这道美食。
那么，西米糕点该如何做呢？西米糕点分类特别多，我们在这里大致先介绍两款日常做
糕点一：西米
200g
糕点一：红薯
1个
糕点二：西谷米
1000g
糕点二：粳米
250g
糕点二：糯米
250g
糕点二：鸡蛋
300g
糕点二：核桃
200g
糕点一：糖
15g
糕点二：白砂糖
750g
糕点二：猪油(炼制)
300克g
水
适量
普通西米糕的方法/步骤分步阅读
1

1.西米放筛子里，泡水半分钟，提起沥干水分；
2

2.用搅拌棒将西米搅拌；
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3.揉成面团，醒发20分钟；
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4.红薯去皮切片；
5

5.上锅蒸十分钟；
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6.蒸好的红薯，加糖压成泥；
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7.用擀面杖擀成小饼片；
8

8.包入红薯泥；
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9.盘里抹油，放入包好的水晶球，上锅蒸20分钟即可。
西米嫩糕制作方法
1

1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟；
2

再用水漂清，放温水浸发待其涨开；
3

镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用；
4

2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化；
5

再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌；
6

炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉；
7

上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上；
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翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片，一道西米糕点的美食即成