锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。下胡萝卜丝十五克，生姜蒜片两克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖米醋各150克，盐三克，酱油二十克，混合均匀)，下入香菜梗，葱丝各三克翻炒即可。也可以加番茄酱使之颜色鲜艳。

锅中留少许油放入白糖白醋 盐 小火熬开 在放入炸好的肉 翻炒几下 在放入蒜末香菜段 胡萝卜丝在翻炒几下 出锅东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。食用油，猪里脊200克，马铃薯淀粉100克，盐2克，白糖20克，香醋20毫升，料酒20毫升，胡萝卜葱丝。里脊肉或者梅肉切成片，用刀背拍散，放入实现处理好的面糊中。挂浆的部分很重要，一般用土豆淀粉，加水，提前几个小时泡好。

把肉占匀糊逐一下入锅中炸制，炸制外皮酥脆捞出，然后等油温再升至7成热下入主料复炸，炸至外酥里嫩，迅速倒出，锅入底油烧热下入配料炒香，下入调好的料汁炒一下，下入主料迅速炒匀，倒入盘中，此菜制作完成。锅烧热下低油，白糖进行熬制，等到锅里的汁子起泡泡时，把炸好的猪里脊肉下锅里翻炒，然后迅速的把准备好的芝麻撒在锅里起锅装盘，将准备好的葱丝、香菜段撒在盘子上即可。

东北菜

• 里脊肉250克
• 番茄沙司30克
• 香葱适量
• 香菜适量
• 生姜1块
• 花生油（炸肉片用）500克
• 盐6克
• 白醋5克
• 料酒10克
• 糖5克
• 淀粉10克
• 1.准备好锅包肉主料。
• 2.称量好锅包肉辅料。
• 3. 里脊肉切薄片。
• 4. 用3克盐腌制10分钟。
• 5. 淀粉加水备用。
• 6.下锅前把水淀粉倒入肉片中。
• 7. 锅烧热后下了500克花生油。
• 8.油烧至六成热下入肉片炸酥。
• 9. 将炸好的肉片盛出备用。
• 10. 另起一锅。
• 11.放入番茄沙司翻炒。
• 12. 放入糖翻炒均匀。
• 13. 放入白醋翻炒。
• 14. 放入3克的盐，翻炒均匀。
• 15.放入10克料酒。
• 16.放入水淀粉，小火烧开。
• 17.番茄酱汁炒至浓稠。
• 18.放入炸好的肉片，与酱汁翻炒均匀。
• 19. 让酱汁包裹住肉片。
• 20.放入姜丝，葱段和香菜段。翻炒均匀。
• 21.一道美味劲爽的锅包肉制作完成。