广州早期的茶居叫做“二厘馆”。“二厘馆”多在街边巷口开铺,设备简陋,木凳木桌,供应糕点,顾客群体都是劳苦大众。实际上就是一个为客人提供歇脚叙谈,吃点东西的地方。清代咸丰、同治年间,广州的“二厘馆”遍布大街小巷,有首民谣这样唱:“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚冇花假。”发展到后来,这样的场所就逐渐专业起来,内容也越来越丰富,场面也越来越豪华,并最终促成了广州人的早茶习俗。
而“叹”即享受的意思, 广州人喜爱饮茶,故称为“叹早茶”。
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