那种脆脆的地瓜片是怎么做的啊
创始人
2025-05-30 10:39:07
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那种脆脆的地瓜片是怎么做的啊
香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其衫掘呈膨胀发泡状态。
原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量
制作方法
1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。
2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。
4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒清塌圆干。
5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂答塌中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。
若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油
那是烘烤的，你没有那个机器的，还是老实买吃吧，淘宝上的便宜些。
香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其衫掘呈膨胀发泡状态。
原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量
制作方法
1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。
2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。
4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒清塌圆干。
5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂答塌中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。
若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油
用料
黄瓤地瓜 1个
食用油
50g
电烤箱
油纸 橡激亮 1张
烤地瓜片（烤箱版）的做法
1.在托盘中铺上油纸，油纸与托盘大小一致
2.地瓜去皮洗净，切成厚薄一致的薄片，在油纸上刷上一层油（不然容易糊），把切好的地瓜片放入托盘中，在地瓜上面再刷梁宽一层油
3.把盛有地瓜的托盘放入烤箱，先烤十分钟
铅逗
4.十分钟后取出托盘，把地瓜片翻一下，使其均匀受热，再放入烤箱烤5分钟
5.脆脆的烤地瓜片出炉啦
那是烘烤的，你没有那个机器的，还是老实买吃吧，淘宝上的便宜些。
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