拉面的配方和制作方法?
创始人
2025-05-30 09:38:53
0
拉面的配方和制作方法?请教:拉面的面条的配方和制作方法,佐料就不说了!是面条的配方!!!不要复制的,回答简单明了再加20分!

材料

主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。


材料:面粉 适量、油 适量、盐 适量

1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里,然后再撒少许盐,再把面和成絮状,揉成面团即可。

2、和成的面团揉五分钟后,用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。

3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

4、搓成的长条再对折,再搓成长条,再对折,搓的时间越长面越劲道。

5、面团饧15分钟后,擀成饼状,正反面都刷上一层油,再饧15分钟。

6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。

7、把切好后的面条再次搓成长条状,粗细和筷子一样就可以了。

8、找个器皿,里面刷上一层油,把搓好的面条盘到器皿里,边盘边给面条上刷上油。

9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜,再在上面捂上一块湿毛巾,吃的时候拉成面即可。

上一篇:求暗黑系日式轻小说

下一篇:圆圈造句

相关内容

热门资讯

如何评价《艺术人生》 如何评价《艺术人生》这个节目的宗旨很好,那就是“用艺术点亮生命,用情感温暖人心,探讨人生真谛,感悟艺...
有没有什么名人事迹是和要做大事... 有没有什么名人事迹是和要做大事要先从小事做起的?东汉时有一少年名叫陈蕃,自命不凡,一心只想干大事业。...
攀附作者承越讲的什么 攀附作者承越讲的什么攀附作者承越讲的是就是把个人的成长进步寄托于所谓的大人物,通过搭天线、抱大腿、找...
我相信你爱我 可你为什么这样对... 我相信你爱我 可你为什么这样对我?(网络)这是网恋 俩个人没见过面 不经常联系 但经常发信...
你觉得真正具有木叶精神的是自来... 你觉得真正具有木叶精神的是自来也是三代火影?你觉得真正具有木叶精神的是自来还是三代火影?我觉得真正具...
请问现有半径为1的小圆与半径为... 请问现有半径为1的小圆与半径为2的大圆,如果小圆绕着大圆内圈旋转,那小圆自转了多少圈?如果小圆绕着大...
《你的婚礼》不好看,但96年出... 《你的婚礼》不好看,但96年出生的章若楠值得认可,你怎么认为呢?我觉得《你的婚礼》收视率还是非常不错...
圣虫是龙跟什么生的 圣虫是龙跟什么生的是龙和蝲蝲蛄圣虫是龙和蝲蝲蛄生出来的解答,事实上应该是蛇这个查到的都说 、是一种面...
有些家长经常说“别人家的孩子”... 有些家长经常说“别人家的孩子”,对孩子成长有哪些影响?会让孩子产生一个攀比的心理,也会让孩子没有办法...
要用什么成语来比喻爱卖弄知识的... 要用什么成语来比喻爱卖弄知识的人半瓶醋[读音][bàn píng cù] [解释] 比喻稍有一点知识...