马卡龙怎么做?
创始人
2025-05-28 14:39:16
0
马卡龙怎么做?
1/8 分步阅读
过筛杏仁粉一次或两次,过筛糖粉和杏仁粉混合。

2/8
蛋白打至粗跑,分两次加白糖,打至干性发泡。

3/8
把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。

4/8
用刮刀着盘壁抹15到20次左右,直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

5/8
把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中,装入面糊。

6/8
均匀的挤在不沾高温布上。

7/8
烤箱预热160度,放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边,打开烤箱门,温度调为120度,烤盘放倒数第三层,烘烤15到20分钟。

8/8
凉透后从不沾布上取下马卡龙。
用料: 杏仁粉:30g 糖粉:55g 蛋白:35g 砂糖:30g 玉米粉:10g 砂糖:27g 全脂牛奶:120g 蛋黄:1个 室温奶油:12g
收起
步骤:
1
准备马卡龙的材料和烘焙器具(这个马卡龙的硅胶垫真心不好用,还是建议大家不要买!)
2
首先,杏仁要选用美国大杏仁,入搅碎机研磨成粉末,然后进行过筛。
3
糖粉过筛,和杏仁粉混合一起。
4
蛋白分3次加入砂糖,打至硬性发泡。(蛋白先用打蛋器低速挡打至粗泡,加10g砂糖,打至细泡,加10g砂糖,打至湿性发泡,加最后10g砂糖,高速打至硬性发泡)将过筛的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打发蛋白中。
5
刮刀用切拌的方法将粉类和蛋白混合均匀,速度要快,避免蛋白消泡。
爱心马卡龙:蛋清加入糖和色素打发,倒入面粉和玉米淀粉,搅拌成面糊,做成爱心形状,烤熟之后加入奶油即可。这样做颜值特别高。
简单马卡龙:糖粉和杏仁粉中加入色素,和打发的蛋白搅拌均匀,做好形状烤熟即可,中间加入奶油。这样做出来迷你可爱小朋友爱吃。
经典马卡龙:首先把蛋清打发,加入杏仁粉和糖粉,调成面糊,做好形状后,烤熟加入奶油即可。这样做非常精致,味道也很完美。

相关内容

热门资讯

王晶被称为烂片之王,却成就了哪... 王晶被称为烂片之王,却成就了哪些港星?不懂王晶为何是烂片之王,香港90年代后拍最多经典喜剧的是他,因...
听力损失的类型和病因是什么? 听力损失的类型和病因是什么?您好,听力损失的类型主要有感音神经性听损,传导性听力损失以及混合型的听力...
青云志第一季和第二季有什么不同 青云志第一季和第二季有什么不同第二季承接第一季继续拍的就是剧情连着的,第一部就是讲小凡在青云门中的故...
记得有一副民俗画,小孩吃饭时被... 记得有一副民俗画,小孩吃饭时被大鹅咬的中国民俗油画,不止叫什么名字? 传统民俗化中有一个小孩吃饭时...
幼儿听了故事《小猪看家》后,分... 幼儿听了故事《小猪看家》后,分别扮演大灰狼、兔妈妈、兔老大和兔老二等角色玩游戏,这属于(  )。幼儿...
株洲攸县皇图岭共和村出过哪些名... 株洲攸县皇图岭共和村出过哪些名人?刘芳芬,又名刘荣光,攸县皇图岭人。1924年6月考入黄埔军校,不久...
清明扫墓文案短句 清明扫墓文案短句1、走进清明的怀抱,领略春光的美好。笑看桃花的妖娆,静听溪水的欢笑。2、年年清明年年...
借命猎户传媒139为什么只有4... 借命猎户传媒139为什么只有4分钟?这个我也不知道,这个可能是导演的英语,虽然说他只有四分钟,这个怎...
二次元羁绊 是什么 二次元羁绊 是什么羁绊常常用此词表示两人间某种强烈的联系,如拆卜有线索相连一般,类似于“缘”,不一定...
长门的轮回眼有什么作用? 长门的轮回眼有什么作用?创造忍术。还拥有写轮眼和白眼的功能。基本上是万能的吧。创造忍术 同时具备所有...