无论炖什么汤,都万万别加“它”!如果放错了,味道又柴又不好吃
创始人
2024-05-21 00:08:09
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原标题:无论炖什么汤,都万万别加“它”!如果放错了,味道又柴又不好吃

炖汤虽然看似简单,但是其实也是有很多讲究的,很多人都以为炖汤只要把东西都直接下进去就好了,但是其实中间都很多步骤都没有做到,何谈炖出来的口感和味道?炖汤几乎是成为了每个家庭都会做到的菜品,汤汁鲜嫩可口是评估一碗汤的最低标准,农村炖汤的次数会更多,他们一般都是直接用高压锅,或者是用锅子来炖,而在城市,人们普遍用习惯了电饭煲,连汤都是用电饭煲炖的,这没什么坏处,但关键是步骤要对,要知道一碗汤中该放什么或者不该放什么,这才是炖汤的关键。

玉米排骨汤是我见到的最多的一种汤,玉米的香味和排骨的鲜嫩黏合在一起,炖出来的汤不油不腻,玉米连中间的核都全是汤水,一口下去,玉米粒松软可口,还可以吸一下汤汁,排骨肉质口感很嫩,骨头也是被汤水覆盖,吃这种人间美食简直就是一种享受。但是很多人都遇到了一些问题,他们想知道一碗汤究竟什么能放什么不能放,那么我今天就教给大家这个诀窍,

炖汤不能加什么?

我们今天就拿炖鱼汤来说吧,鱼汤我相信也是大家比较喜欢的一样菜品,吃鱼不仅能补充身体所需的各种营养物质,而且还有益于大脑,可以增强记忆力,甚至是可以治疗晚期的风湿骨痛,可以说吃鱼就是保健,就是养生,而炖鱼汤的这个做法则更可以让鱼肉中的营养物质更好的被利用,当然,记得鱼汤要喝干净。那么炖鱼汤中有哪些是不能放的呢?

鱼肉最不能放的就是花椒了,花椒对肉质的破坏性是很强的,虽然可以很好的提升汤汁的整体味道,但是却会破坏肉质中的营养物质,比如使得蛋白质变质或者是钙物质流失,这些都会导致炖出来的汤的营养价值下降,这样可不好,虽然味道有所提升,但是没有了这些营养物质,我们只能算是白吃了。不光是鱼肉,还有鸡肉,鸭肉以及猪肉这些我们平常很常见的肉类,都会受到花椒的影响。如果你细心的话会发现,其实很多人家自己炖的汤几乎从来都不会放花椒,原因就在这里,想要这碗汤的功效完全被利用,花椒肯定是不能放的,当然如果你纯粹的追求味道,那么花椒还是可以帮上大忙的。

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