“链”上预制菜·来论｜面对加拿大市场变化，预制菜厂商如何应对？
Doris JP Li（广东预制菜产业北美发展中心）
发轫于广东的中餐预制菜，如今在加拿大也发展得红红火火。各大华人超市，都在显眼位置摆放了不同品类的预制菜。仅仅是两年前，在北美中餐天花板的多伦多，还几乎没什么人听说过预制菜。那时，多伦多中餐馆多沿用中央厨房模式，但仅限于连锁餐饮或餐饮集团。2023年，随着国际间的人、资金、货物的交流逐渐恢复，中餐预制菜越来越多出现在加拿大商超。
最开始，还能看到一些国内品牌的预制菜，但渐渐地，在大统华等华人商超，加拿大本土品牌逐渐占据了主导地位。
我的观察是，受疫情和经济环境影响，加拿大食品通胀严重，不但普通民众叫苦，也让商超压力巨大。过去他们倾向于通过国际贸易商采购，去年下半年以来，以加拿大最具规模的亚洲超市T&T为例，自有品牌产品的数量和推广力度增势明显，一位买手告诉我，目前他们的策略是，通过自有的贸易公司进行选品、贴牌，缩短供应链环节，以保持利润。
来自投资人的信息也可验证这种变化。前两个月，一位投资人找到我，加拿大一家年进口额过亿的食品贸易商，目前原材料利润空间极低，想托我在中国寻找预制菜技术研发团队，将原材料做成预制菜在本地市场销售。
面对市场需求的变化，国内预制菜厂商应该如何应对？
第一是顺应商超需求，尽可能走到供应链后端来。这就需要企业有较强的产品能力。由于肉类和禽类产品门槛限制，目前国内能出口到加拿大的预制菜多为鱼类海鲜产品，这就不可避免造成同质化，这种局面既考验企业的产品研发能力，也对品控提出了更高要求，毕竟加拿大是世界上对食品安全要求最高的国家之一。
其次，是企业的渠道能力。这又涉及品牌营销意识。去年底，我在广东做过一轮市场调研，走访了十余家企业，和几位头部企业负责人的交流中，我发现，大家在出海过程中挑战不小，目前多数出口业务依然是代工，竞争压力很大。
品牌营销的核心之一，是价格体系。
有个加拿大连锁商超老板告诉我，前几年他做过一款产品，进货价17刀，售价近24刀，利润可观，他也愿意投入推广资源，很快产品就卖爆了。但很快，他发现市场上出现了同类产品的社区团购，售价低了差不多10刀，经过了解发现，这种渠道的产品在保存、运输和交易环节都达不到加拿大食品安全的规范，但混乱的价格让他失去了继续推产品的信心。
毫无疑问，这种渠道的销售对品牌来说也存在巨大风险。价格体系的建立，极度考验企业的渠道能力。加拿大市场简单、透明，如何投入小、见效快？下一期我们继续聊。
SFC南财“预制菜经济”课题组研究员: Doris JP Li（广东预制菜产业北美发展中心）
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