小测试：春节期间的剩饭剩菜如何正确处置
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春节期间的剩菜剩饭让人头疼
扔了觉得浪费
留着又怕吃多了对身体不好
怎样保存剩菜
既不浪费又能保证食品安全？
以下这些题目（单选题）
快来看看你能答对几道！
01
以下哪类食物不要隔夜存放？
A、主食
B、肉类
C、凉拌菜
（点击选项：正确为绿色，错误为红色。）
解析
点击下方空白处查看答案解析
正确答案：C
解析：凉菜没有经过高温烹调，食物中的细菌没有被完全杀死，容易受到其他细菌的污染，可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐等不适症状。所以，凉菜最好一次少做，当天吃完。
02
剩饭菜何时放入冰箱最好？
A、等凉透了再放入冰箱
B、不烫手了马上放入冰箱
C、在外面放置一夜后再放入冰箱
（点击选项：正确为绿色，错误为红色。）
解析
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正确答案：B
解析：温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响，4℃-60℃被称为食物的“危险温度区”，期间大多数细菌都能比较快地生长和繁殖。所以剩饭菜应及时密封冷藏，避免细菌滋生。
03
以下哪种是加热剩饭菜的正确做法？
A、加热至100℃且保持沸腾5分钟以上
B、反复多次加热剩饭菜
C、锅内食物一沸腾就马上关火
（点击选项：正确为绿色，错误为红色。）
解析
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正确答案：A
解析：剩饭菜吃之前一定要进行“完全加热”，应加热至100℃，而且要保持沸腾5分钟以上。同时，为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。吃多少热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。
“真真”提醒：
春节期间，家家户户都会准备丰盛的菜肴，但也要尽量少做少剩、合理保存、杜绝浪费。同时，为了保证食品卫生安全，应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全的保鲜盒盛装和存放剩饭菜，确保其密封性。
来源：中国互联网联合辟谣平台
监制：荆克 屈绍辉
编辑：董晋
校对：陈燕