随着我国经济水平的快速发展，越来越多的外国人来到中国“淘金”，越来越富裕的中国人也开始更倾向于国外游，如果没有疫情，相信这次五一很多国人又会选择去国外散心旅游。

在北上广深等一线大城市是可以品尝到全世界的美食，有东南亚菜品，有意大利菜，有法国菜，有土耳其菜等各国美食。

善于发现生活的人便会发现一个奇怪的现象：为何欧美国家不炒菜？只有中国才有炒菜，为何在欧美餐馆吃的饭菜都是以煮，烤，炸为主，为何他们不炒菜呢？

是因为懒？还是因为不会？还是因为其他因素导致的呢？

面对这个问题，我咨询了一位从业50余年的专业老厨师祥叔，祥叔表示并不是欧美人懒，也不是他们学不会炒菜，而是这背后主要有3大原因导致，听完祥叔的介绍后让人长见识了。

今天我们就一起来听听，祥叔说得有没有道理？

第一、饮食文化不一样

祥叔表示，饮食文化不一样，导致欧美人和中国的做饭方式也不一样。

欧美国家的人们喜欢将炒菜做饭称之为：料理。其中“料”是称量，计数的意思，“理”是调理，治理的意思，所以我们能够看到欧美人做饭时，喜欢用量杯精准的称量，然后将食材混合调理在一起，比如欧美人爱吃的沙拉就是这样制作而成的。

而中国人炒菜却不会用量杯去计算要放多少盐，要放多少油，中国人的菜谱上往往都是“适量”二字，这就让欧美人疑惑不已，“适量”到底是多少量？

第二、地理气候不一样

祥叔去过欧美国家学习面包技术，发现欧美国家都是以大草原为主，山地很少见，气候冬季寒冷，夏季温暖，如果在冬天，欧美地区普遍温度低更加寒冷，如果是炒菜的话，菜品刚出锅端上桌就凉了，没法吃，还不如直接放在锅中煮点带汤的菜品。

所以欧美人在冬天时喜欢采用煮的方式来做菜，不管是汤还是主菜，都是煮的。

但是中国地理气候完全不一样，在广大的南方地区，即使是冬季，温度也不会很寒冷，炒菜就更加适合。

第三、历史发展不一样

祥叔表示，从历史角度来看，中国古代一直属于传统的农耕文明，而欧美国家则是以游牧文明为主，农耕文明讲究种田种地，讲究居有定所，讲究一日三餐饮食。

在古代，中国科技很发达，铁制品出现后，在宋代便出现了铁锅，有了制铁技术的快速发展，很快以铁锅为主的烹饪方式就深入到了寻常百姓家。

人们开始改变传统的陶罐煮菜方式，开始流行铁锅炒菜，从而发明出了“炒，煎，炸，爆，熘，炝，焖，烩”等多达上百种的烹饪技法，到了清末时期，还延伸出了八大菜系等丰富的菜系技法。

反观欧美国家，在古代一直以游牧为主，科技没有那么发达，制铁技术到了工业革命前期才得到了快速发展，在这之前都是以陶罐煮菜，烧烤等传统形式为主。

一直到现在，欧美人也没有养成炒菜的习惯，日常生活还是依然沿用烧烤，烹煮，凉拌的方式为主。

祥叔表示中国古代都是农业社会，人们面朝黄土背朝天的种植粮食，时刻都耽误不得，到了宋朝人们发现铁锅炒菜让食物不仅热得更快，而且味道更好，还可以节省时间，于是便开始普及了起来。