二十四节气中的秋分就要到了，秋意又浓上了几分，气温下降的速度也开始逐渐变快，等这秋分一过，再过上一个月就即将迎来冬天了。这秋分所处的仲秋正是炎热与寒冷之间的过渡期，可以说是十分关键，要记得在这段时间里给自己的身体健康打好基础，所以日常生活上切不能大意，特别是饮食，过寒过燥的不能吃，过度滋补的也不能多吃，那到底该吃些什么呢？

有句老话曾说“秋分吃一宝，身体健如虎”，若想在秋季里多给身体补充些营养，强健体格，那就要记得多吃“苋菜”这一宝。苋菜可是有着“长寿菜”、“金不换”等称号的，它的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、叶酸、钙、铁等其他营养物质，适当的吃一些能很好的降秋燥、促消化、增强免疫力，是秋季里最好的“清补菜”。

而且在我国一些地区，也确实一直都有着秋分吃苋菜的习俗，人们认为只要秋分吃了苋菜就代表着洗涤了肝肠，全家老少都会平安健康。所以这秋分马上到了，给大家分享四种苋菜的吃法，营养健康又美味，一定要记得吃，活力满满的过秋冬。

一、凉拌苋菜

食材：苋菜、洋葱、蒜、小米椒

1、苋菜去根洗净，洋葱切丝，再准备些蒜末和小米椒圈。

2、煮锅接水，放半勺盐和油，倒入苋菜焯煮三十秒捞出，放入冷水中。

3、捞出苋菜挤干多余水分，切段后放凉拌盆里，倒入洋葱丝。

4、炒锅烧油，放蒜末、小米椒炒香，淋在苋菜上。

5、碗里放生抽、米醋各两勺，加一勺蚝油和半勺白糖搅匀，料汁浇入苋菜里，淋上香油拌匀即可。

二、上汤苋菜

食材：苋菜、皮蛋、午餐肉、蒜、姜

1、苋菜洗净，皮蛋去壳后切丁，午餐肉也切小块。

2、煮锅接水烧开，放盐和油倒入苋菜，煮二十秒后捞出。

3、炒锅倒油，烧热放入葱蒜炒香，倒入午餐肉和皮蛋翻炒。

4、加入开水大火炖煮出奶白色的汤，放入苋菜煮一分钟，加少许盐、鸡精，搅匀后出锅。

三、蒜蓉苋菜

食材：苋菜、蒜、小葱、干辣椒

1、苋菜择去根部和老的叶片洗净，蒜去皮放入石臼里加一根干辣椒捣成蒜块，另切些小葱。

2、炒锅里放一勺猪油，再加少许食用油，烧至猪油融化，倒入葱蒜、干辣椒炒香。

3、把苋菜放入锅中，撒上少量盐，炒出水分，倒两勺生抽，放一勺白糖和适量鸡精炒匀。

4、锅里加少许清水，烧煮一分钟，大火收汁后关火出锅。

四、苋菜花甲汤

食材：苋菜、花甲、蒜

1、苋菜去根洗净，花甲倒入清水里加盐，静置一小时吐沙，大蒜切块。

2、煮锅接水，倒入一勺料酒，花甲冷水下锅，煮到张口后捞出。

3、起锅烧油，放入蒜块炒香，倒入苋菜翻炒，炒出红色的汤汁。

4、锅中倒入开水，放入花甲，煮两分钟后，汤色变为粉红，放适量盐、鸡精调味，搅匀后关火盛出。

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