蒸蛋糕，如何做出好吃的味道，需要放些什么？_科技资讯

创始人

2024-12-12 09:02:19

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蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，此方子油量少，相对更健康，而且它真的好吃不上火。

材料：新鲜鸡蛋2个，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80~85克，盐1克，白砂糖45克

步骤：

1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放。

2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3、蒸锅加水煮沸。

4、蛋清加入盐和糖，打发至8~9分，分两次加入面粉糊，切拌均匀（不要打圈搅拌，会消泡）

5、倒入模具中，震荡出气泡，上面盖上耐高温的保鲜膜（或者是一个碟子）。放入蒸锅转小火蒸40~50分钟，出炉脱模就可以吃了。

食材:

鸡蛋2枚，牛奶85克，玉米油15克，低筋粉80克，盐1克，糖45克。

制作:

1.将鸡蛋清水洗干净外壳，分离出蛋黄，蛋清，分别入无油无水的容器。

2.牛奶加热至80度左右加玉米油，盐，搅拌均匀，再筛入低筋粉，翻拌成无干粉，再加入蛋黄，翻拌到细腻，顺滑状态。即蛋黄液完成。

3.蛋清分三次加糖用电动打蛋器打至硬性发泡状态。

4.蛋黄液分二次加入发泡蛋清，翻拌均匀。即蛋糕坯完成。

5.阳极蛋糕模具刷少许油，贴上烘焙纸，将蛋糕坯倒入其中，再将模具提高十公分垂直摔下平面，振出气泡，模具表面蒙上保鲜膜。

6.蒸锅水开后，入模具，中小火40分钟蒸制。

7.关火后，别急于开锅，停一，二分钟取出蛋糕模具倒扣至蛋糕完全冷却，脱模，切块，即可享用。

一般我们在蒸馒头时会放酵母，蒸蛋糕鸡蛋是必不可少的，把蛋清和蛋黄分离开，把蛋清用打蛋器或者手动的打开，知道成为白色的膏体样子也就是打发的意思，这样做出来的蛋糕蓬松，特别好吃。

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