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丨首发于搜狐号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
“圈”是一个非常有意思的现象。
武林高手所在的世界里, 有少林派、武当派、逍遥派、峨眉派、崆峒派、华山派、青城派、天山派。
现实中,有影视圈、文学圈、音乐圈、娱乐圈、相声圈……
形形色色,各据一方。
天生方向感不好的人,进了这些圈,准保会蒙圈犯迷糊。
一般情况下,这些圈圈绕绕迷惑不了茶圈中的老茶客。
因为资深茶界老饕,自有自己的舒适饮茶小天地,在他们心中,不管是什么圈,都不如以茶桌上为圆心,舒服地落座在自己熟悉的泡茶位,信手拈来,熟稔地泡上一杯适口香茶。
原因无他,这种“在其中”的状态,最为让人放松。
日常生活里,许多人会受到耳濡目染的文化影响,在不知不觉间,就养成了喝茶习惯。
习惯了茶味的陪伴后,一日不可无茶。
由小见大,知微见著,从不少细枝末节的地方,能轻松分辨出一个人的喝茶段位。
《2》
一、喝茶阅历丰富。
在不喝茶也不懂茶的眼里,茶就只是普通树叶。
喝茶就是为了喝点带味道的水,除此外,不辨好坏,不求其解。
而茶界老饕们,在喝了许多年茶叶后,饮茶阅历丰富。
见得多,听得多,识得多。
市面上常见的茶类,基本都有接触。
极少会闹出,将铁观音当成绿茶,将大红袍视为红茶的基础分类错误。
并且,喝茶多年后,早已明确知道哪一类茶最对自己的口味。
选茶买茶时,不至于毫无目标,不分青红白绿,看到茶就买。
而是有针对性的去入自己偏好的白茶、岩茶、红茶、普洱、或者其它具体品类。
有对比,才能知道哪个更合自己心意。
《3》
二、有囤茶习惯。
爱喝茶的人,家里从不会缺茶。
就像居家过日子,要提前囤好米面等基础口粮那样。
喝惯茶的老茶客,早早就为自己预留下日常饮茶的口粮。
哪怕家里的茶不缺,但遇上自己特别合心意的白茶、普洱等,也会动起买点回家收藏的想法。
存新喝老,新茶买入手后放在家里用心储存起来。
等到它们存成老茶后,再拿出来充当自己日常饮茶消耗。
比起直接买现成,喝自己亲手存的老茶,心底更有满足感。
像自己养在花园里,长期精心浇灌照料下,才终于绽开的鲜花。
亲自喝下自己慢慢存老的茶,那种神清气爽的满足之情,难以言表。
《4》
三、习惯了喝慢茶。
真正将茶爱到骨子里的人,做不出将喝茶当成吃快餐的事。
现代人的生活节奏快,慢下来,反而更难得。
放慢节奏,更能为自己多积攒能量。
每逢节假日,比起跟风出行,往人多的地方去挤。
倒不如躲在安静的空间内,摆弄花草,喝喝茶,晒晒太阳。
茶叶本身,显然契合慢节奏的环境。
曾经在招待朋友喝茶时,从他口中听来这样的分享。
称,一杯茶应该分三口喝。
一口试温度,二口尝茶香,三口品滋味。
现实饮茶时,虽没有这种一刀切的教条主义,分成两口饮尽,还是三口啜入,都不是重点。
重点是,慢下来,小口喝。
越是品质好的茶,喝茶节奏越不能求快。
欲速则不达,走马观花式牛饮,尝不出真滋味。
建议先小口慢啜,喝下一小口茶汤后先别急着吞下喉咙,先在舌面稍微停留,用舌头去掂量茶汤的醇厚程度。
接着,再放任茶水在喉间轻盈一滑而过。
等到一冲茶饮尽,别急着快速开启下一道。
耐心等待舌面上的留香,喉咙深处的回味渐渐淡去,才继续追加下一泡茶。
留出专心细品的时间,才能品出一泡好茶的完整韵味层次。
《5》
四、愿意花时间布置泡茶空间。
喝茶的过程,很静心养气。
摒弃杂念,专注其中。
爱喝茶的人,哪怕在茶桌上,一坐下就是小半天也不会无聊。
因为在期间,可根据自己的喝茶心情,不断调整周围布置。
比如,随着不同的节令,搭配绿植鲜花装点。
秋冬季,往小花瓶里插一枝南天竹。
进入腊月,买上腊梅、银柳、雪柳,增添年节气氛。
比如,换一块新的茶席布。
素色洁雅的茶席,是茶桌上的“门面”。
常换常新,每次坐在泡茶位,都能带来新鲜感。
比如,把玩桌上的物件。
柴烧杯天然入窑烧制出来的独特花纹,每一处细节,都尽显独特。
有字画爱好的茶友,还可以在茶室内挂上画,细细欣赏。
快节奏的现代生活里,给自己留出一方小小的安静天地,对调节情绪,放松心情而言,效果极好。
《6》
五、为好茶搭配好器。
喝茶时间超过十来年后,再回首。
拉开家里的置物柜,你会发现在不知不觉间,能攒下不少各式茶具。
青花盖碗、郎红盖碗、柴烧盖碗、窑变盖碗、鎏银金彩盖碗、工笔粉彩盖碗,以及入门款纯色白瓷盖碗……
论容量,有稍大一些,适合泡白露散茶、老丛水仙的。
也有略小一些,适合泡高端白毫银针的。
除了盖碗,还有各式造型的公道杯、主人杯。
以及为了满足不同场合所需,置办下的煮茶套装、旅行套装。
各式不同的茶器,能为日常喝茶时带来不同的体验感。
好茶配好器,更相得益彰。
基础实用的好器皿,能助好茶发挥出本色。
同时,还愉悦心情,便于喝茶时欣赏。
端起一杯茶,看着杯身精致的釉色与手绘图案,望着杯中清澈透亮的茶汤,赏心悦目下,品茶状态更佳!
《7》
六、泡茶动作行云流水。
新手刚开始尝试,仪式感颇强的功夫茶泡法,会不知所措。
茶具该怎样摆放位置?
烧水壶要不要放低一些?
往盖碗内加多少水合适?
拿起盖碗就手抖怎么办?
如何才能快点倒出茶汤?
一连串的问号摆在面前,需要在实操环节不断摸索尝试,才能总结出适合自己的经验。
而老茶客泡茶,显然不存在上述纠结。
从注水到合盖出汤,全程一气呵成。
泡茶动作又快又好,动作特别丝滑。
全程一气呵成,半点不卡顿。
要想做到这点,原因无它,唯手熟尔!
《8》
物以类聚,人以群分。
在茶圈,老茶客们赶上周末休息,或者过节放假,空闲下来时,少不了约人喝茶。
不是将朋友请到自己身边,组织小茶聚。
就是出门赴约,带上几泡自己近期颇为满意的好茶,和朋友们一块分享。
好茶,难寻。
喝一泡产区工艺俱佳,得来不易的好茶,独乐乐不如众乐乐。
茶叶的江湖,同样是一个圈。
同样身处茶圈,身边自然围了一圈有着共同志趣,爱好相同的朋友。
比起独自泡茶喝,多人喝茶交谈,互相交流饮茶心得,也能随时发现新鲜事,有助加深自己对好茶的了解!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。