为进一步推动科技创新和产业创新深度融合，扎实推进农业科技成果供需精准对接，培育农业新质生产力。科特派中心精心联系整理出符合我区农业产业发展需求且成熟度较高的科技成果，分期推介给科技特派员。本期继续推介来自农业农村部规划设计研究院、天津农科院、宁夏畜牧工作站等高校、科研院所的23项牛奶产业成果，请有相关技术需求的科技特派员积极对接合作。

1.顶级奶牛种质资源的引进与应用

本成果引进奶业发达国家的顶级奶牛种质资源，提升种牛遗传性能，丰富家系数量；集成犊牛超数排卵、同期发情、体外受精等现代生物技术开展快速扩繁，建立种子母牛群，增强优秀种质资源的自主创新能力。本项目显著提升了天津市种子母牛群质量，向环渤海区域提供国际先进奶牛种质资源。

2.中小型奶牛场提质增效关键技术集成应用

以困难村奶牛养殖科技需求为导向，针对关键共性技术难题，着眼全产业链和全技术链，以中小型个体牧场为主要帮扶对象，从“种、养、病、环”四方面入手，集成了中小型个体牧场奶牛养殖提质增效关键技术，丰富了奶牛品种、示范了高效繁育与精细养殖技术、推广了种养结合模式，完善了科技帮扶技术体系，因地制宜建立了“一场一策”帮扶模式，实现了精准帮扶，提升了中小型个体牧场养殖质量，增加了养殖效益，助力了奶业发展，带动了脱贫致富。

3.便携、通用型布病抗原检测技术与云智能预警平台

"本项目以不同布鲁氏菌细胞中均含有的高丰度致病因子伴胞CβG（环形β-1,2-葡聚糖）为检测靶标，基于时间分辨荧光免疫分析技术，进行高灵敏、便携的试纸开发，结合便携式检测设备，通过检测样品（血液）中CβG完成布鲁氏菌感染的“精准”POCT诊断，实现“疫苗感染”与“致病菌感染”的精准区分，结合手机app和云预警系统，有效解决牧区布病牛/羊的高通量筛查、精准区分与实时预警与溯源问题，对保障牛羊肉的安全稳定供给发挥重要推动作用。

4.牛乳酪蛋白高效分离及其高附加值产品开发技术

以奶渣为原料，利用限制性酶解技术获取小分子蛋白低聚肽产品，通过优化钙源分级反应策略和高螯合能力低聚肽分级制备技术制备出具有高纯度和高活性的脱苦酪蛋白酸钠、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽钙、酪蛋白非磷肽等系列产品，研制出具有高效促钙锌吸收、降血压和补充氨基酸等多重营养功效的功能性食品。

5.高品质干酪加工关键技术

成果针对我国高品质干酪加工关键技术缺失、产业化水平低等难题，开发了干酪专用酶制剂、专用菌种、质构改良、风味改良和健康改善等多项干酪品质提升关键技术，并进行了产业化推广。研究期间共发表科研论文14篇，授权发明专利15项，其中国际专利2项。成果应用累积生产干酪11000吨，企业新增产值33293.74万元，创造了良好的经济和社会效益。

6.富含叶酸发酵乳制品加工技术

本技术提供了高产叶酸植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）GSLP-7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17171。GSLP-7能够高效合成叶酸，在SDM培养基中37℃，培养16小时，胞外叶酸产量达3.5 μg/mL，胞内叶酸产量达9.7 μg/mL。技术同时包含该菌株在叶酸发酵乳中应用的加工工艺和叶酸高表达控制技术，对开发和制作富含叶酸的发酵乳制品具有重要意义。技术知识产权清晰，技术成熟，已完成小试级酸奶产品加工，酸奶品质优良。

7.益生菌干酪品质提升与控制技术

本项目通过研究，开发了具有产酸能力与蛋白水解能力弱的益生菌应用于干酪生产，减少了益生菌对干酪风味与质地的影响。研究干酪加工工艺对益生菌活力的影响，获得了一套成熟的益生菌干酪生产工艺，延长了益生菌的存活时间，最大限度的保持益生菌在货价期的活力（货架期益生菌活力>8.5 logcfu/g)。成果包含益生菌干酪的加工、检测和质量控制技术，填补了我国在干酪加工行业在该方面的短板。本技术在青海和山东等中小型干酪加工企业进行了小试和中试，具有技术成熟度高，产品品质优良，生产规模可控等优点。"

8.高产抗肿瘤胞外多糖植物乳杆菌发酵乳加工技术

包含一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No. 10130。其可产胞外多糖，利用其制备发酵酸乳可降低增稠剂和稳定剂的用量，同时赋予产品良好的口感和风味，本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。该菌株所产胞外多糖具有抑制肿瘤生长活性。肿瘤细胞HT-29经植物乳杆菌SKT109胞外多糖处理后，其增殖受到明显抑制，且随着胞外多糖浓度的升高，抑制率也在逐渐增加；处理24h时，抑制率由24.7%增加到45.1%；处理72h后，抑制率由23.4%增加到46.5%。用本发明植物乳杆菌SKT109发酵牛奶，得到的发酵酸乳中胞外多糖含量及植物乳杆菌SKT109的活菌数均比较稳定，胞外多糖保持在40mg/L左右。

9.奶牛智慧牧场智能化饲养成套装备关键技术研究和集成示范

利用图像、视频、3D点云、红外等多种无接触式传感器捕捉奶牛的多种数据参数，构建多模态奶牛数据库。通过数据驱动深层神经网络，构建奶牛不同生长阶段的体况模型，用以指导饲料配比等养殖生产。设备分为固定式，滑轨式以及手持式，适应不用的生产场景。

10.富含高活性天然叶酸的强化奶制品生产关键技术

本课题组首次通过将5-甲基四氢叶酸制备成纳米脂质体，并将其加入到牛奶中，制备成强化乳制品，在UHT、HTST、喷雾干燥、巴氏杀菌、发酵和保质期贮存过程中，5-甲基四氢叶酸稳定性的稳定性大大提高，保留率达到98%以上。5-甲基四氢叶酸的生物利用性也提升到近100%。所生产的富含高活性天然叶酸的强化奶制品可作为备孕和孕妇重要的天然叶酸的功能性食品，取代现在的合成叶酸补充剂，因此对于优生优育具有重要意义。

基于计算机视觉和控制系统对奶牛进行个体到群体行为上从摇篮到餐桌的全链路监控，实现从饲喂、育种、健康、成长、疫病监控及出品的精细化养殖与供应链管理。

13.基于计算机视觉的精准饲喂系统

基于计算机视觉，轻型IoT装置，机器人技术与新一代局域通信系统实现饲喂情况的实时监测，联动饲料准备实现实时、精准、自动化，提高饲喂效率，对不同阶段的群体提供更精细的饲喂管理

14.粮草轮作与奶牛一体化产业技术体系

（1）适于当地气候特点的优质青贮玉米品种筛选、种植配套技术；（2）青贮玉米及甜菜渣青贮高效利用技术；（3）奶牛饲养过程中高效养殖技术、青贮玉米及甜菜渣替代粮食饲喂奶牛技术、秸秆高效利用技术、反刍动物饲料添加剂技术；（4）奶牛养殖过程中产生的粪便进行无害化、资源化处理技术。

15.奶牛乳腺炎的生态防控技术

筛选具有裂菌谱广、杀菌效率高的噬菌体，制备高效裂解细菌的噬菌体抗菌制剂用于养殖场环境的消毒、奶牛乳腺炎的防控和治疗等，以实现高效控制奶牛乳腺炎，同时减少奶牛场抗生素的使用，降低生鲜乳中抗生素的残留，保障生鲜牛奶的品质，提高奶牛养殖场的经济效益。

16.功能脂肪酸、奶油等功能配料和风味原料的高效制备技术

在油料油脂和含油食药用原料中提高功能性脂肪、奶油等功能配料和风味原料的高效制备技术。具备较丰富的理论积累和技术经验。

17.水牛高效养殖与水牛奶加工

华中农业大学杨利国教授团队率先组装了基于沼泽型和河流型水牛染色体水平的基因组，发明了国际首款水牛基因组选择SNP液相芯片，创建了奶水牛生产性能测定专用平台和国内最完整的奶水牛表型库，建立了奶水牛发情调控与妊娠维持等技术，组建了地中海高产奶水牛核心群，开发了奶水牛系列产品，包括水牛鲜奶、水牛酸奶以及奶酪等。成果涉及国际、国家发明专利共28项、软件著作权2个、地方标准1个、新产品11个，学术论文314篇，并在湖北和广西等水牛养殖大省推广应用9万头次，社会经济效益显著。

18.种畜场（奶牛场）疫病净化与示范

针对种畜场重大疫病流行情况，分别采取“检测-扑杀-监测-净化”或“免疫-检测-淘汰-净化”配合无害化处理、消毒灭源、加强生物安全等的综合措施，制定种畜场疫病净化技术方案，形成可推广的疫病净化模式，建立疫病净化示范场。

19.奶牛场育种与后备牛培育技术规程研制集成

课题围绕良种选育和后备牛培育，在355家规模养殖场开展了奶牛生产性能测定和品种登记、青年母牛全基因组检测、不同月龄体尺体重测定。集成相关标准7个，制定发布了《宁夏规模奶牛场后备牛培育技术规范》《宁夏荷斯坦良种母牛登记技术规程》《荷斯坦牛青年母牛全基因组选择技术规程》团体标准3项，培训技术骨干200余人。形成了宁夏规模化奶牛场育种与后备牛培育技术标准体系，推荐了后备牛培育指标的建议参数，明确了奶牛良种登记内容，实现了精准化早期选种，加快了育种进度，为规模奶牛场科学育种、培育优质后备牛提供技术指导，对提升奶牛种业核心竞争力有重要意义。

20.牛奶质量评鉴与控制技术规程研制集成

课题开展了生鲜乳安全风险隐患排查、宁夏牛奶营养成分特异性、生鲜乳产贮运管风险控制、散户奶质量控制等研究，集成国标、行标等相关标准70项，检测分析生鲜乳样本6500余批次，筛选出蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数、黄曲霉毒素、亚硝酸盐6项生鲜乳质量评定关键指标，制定了规模奶牛场兽药饲料安全使用技术规程、宁夏优质生鲜乳质量等 级评定技术规范等7项标准，发表论文5篇，培养研究生2人，培训150人次。摸清了影响生鲜乳安全的3个风险等级17项关键风险因子，确定了生鲜乳中氯离子本底，建立生鲜乳安全风险数据库，创建了生鲜乳质量监控标准体系1套、其中4项填补国标和行标缺失、3项技术指标高于国标。

21.奶牛场优质饲草料加工调制技术研究集成

课题针对宁夏牛奶产业青贮玉米、苜蓿、饲用燕麦等饲草料加工调制关键环节中存在问题及质量要求，集成制定加工调制技术规程，为优质饲草调制加工提供技术支撑，对保障奶产业高质发展具有指导意义。通过调研全区200个规模奶牛场和25家饲草加工企业，查阅相关标准等文献资料，加工调制苜蓿青贮1.88万吨、饲用燕麦青贮2.3万吨、全株玉米青贮50万吨和高水分玉米湿贮18万吨，抽检4种青贮样品350份，集成引用奶牛场优质饲草料加工利用相关标准13个，研究制定宁夏规模奶牛场高水分玉米湿贮技术规程、宁夏规模奶牛场全株玉米青贮制作规程、宁夏规模奶牛场拉伸膜裹包苜蓿半干青贮技术规程、宁夏规模奶牛场饲用燕麦青贮技术规程4个。

22.奶牛乳房炎血液标志性miRNAs的鉴定及其隐性乳房炎早期分子诊断技术

项目开展了奶牛乳房炎血液标志性miRNAs的筛选、鉴定及其乳房炎早期分子诊断技术研究，对解析奶牛乳房炎分子机制和乳房炎分子诊断具有重要的理论意义。项目进行了奶牛乳房炎血液差异表达miRNA的筛选、候选miRNA的表达模式分析及其乳房炎分子调控机制研究；获得了与奶牛乳房炎密切相关的4个miRNA和1个标志性miRNA；初步形成了基于标志性miRNA的奶牛隐性乳房炎分子诊断技术；为奶牛乳房炎抗性分子育种和分子诊断提供理论依据和技术支撑。研究思路新颖，方法具有一定的创新性。项目发表论文11篇，其中SCI论文6篇，CSCD论文5篇，授权专利1项，项目具有一定的应用价值。

23.宁夏奶牛球虫病诊断和防制技术规范

宁夏奶牛球虫病诊断和防制技术规范本标准适用于宁夏地区奶牛球虫病的诊疗，规定了奶牛球虫病的名称、球虫感染后卵囊的形态特征以及球虫病的流行特点及几种常用的诊断、治疗方法。标准的制定适用于我区奶牛养殖场不同日龄犊牛及成年泌乳牛健康管理中，其防制措施可有效降低犊牛及泌乳牛的球虫病发病率，药物治疗方案可降低奶牛球虫病对病牛的损伤。本标准适合宁夏奶牛球虫病的防治技术的示范推广，有利于我区奶牛养殖产业的健康可持续发展。对促进奶牛养殖产业发展、牧场增收具有重要意义。