7月22日，“非遗食安双赋能，共治守护古堰安”食安巴士科普活动在都江堰市非遗传承体验中心举办。这是食安巴士首次将科普阵地深度嵌入非遗传承专属场景。

上午9时，活动正式开始，成都市场监管“督哥”以秦代太守李冰形象登场，从“好水出好食”的传统饮食智慧切入，以古今食安守护对话拉开活动序幕。随后，非遗传承人现场讲述本土非遗美食的传承故事与制作工艺，搭配川剧变脸和茶艺特色表演，让孩子们在浓厚文化氛围中开启食安学习之旅。

“亚硝酸盐存在哪些食物中？”“在景区消费要注意什么？”在现场，成都市食品检验研究院专家以“互动问答+快检体验”的形式，围绕亚硝酸盐常识、伏天高温食安要点、景区消费提示等内容开展科普，将专业知识转化为易懂的生活常识。

现场，专家特别针对亚硝酸盐的食品安全风险及市民消费做出提示。市食品检验研究院助理工程师赖文静在接受记者采访时表示，“夏季高温高湿，熟卤制品、烧烤肉食等进入消费旺季，食材易腐坏变质，亚硝酸盐相关食品安全风险同步上升。”赖文静表示。

根据卫生部、原国家食药监局2012年第10号公告及GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，餐饮服务单位严禁采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。由于高温环境下食材变质速度加快，违规添加亚硝酸盐的行为更易引发急性食物中毒。

记者了解到，此次食安巴士活动也是“在景区，放心吃”的科普延伸。在现场，都江堰市市场监管局食品药品安全协调科邹曦介绍道，该局聚焦景区餐饮消费痛点打出监管组合拳：培育南桥商家联盟协会参与食品安全治理，通过行业自律落实餐饮单位主体责任；在核心区域布设标准化公平秤，统一规范明码标价，让游客消费更透明；增设消费维权服务站，建立接诉即办快速响应机制，高效处置游客诉求；推动餐饮单位公示食材溯源信息、推行透明后厨监管，从源头把控餐饮安全。

未来，食安巴士将持续探秘更多元的场景，凝聚社会共治合力，助推食品安全科普与本土特色文化融合发展，筑牢全域食品安全社会共治防线。

记者/摄影/视频 张伟进 图据成都市市场监管局 责任编辑 罗皓 编辑 王淇 审核 段祯