华声在线全媒体记者 罗艾敏 通讯员 潘雅瑜

在长沙芙蓉区曙光北路上，有家网红小店，很多人专程来打卡，不只为环境和菜品，更为了后厨那位爱笑的阿姨。备菜、掌勺、打包，三位“60后”阿姨把后厨打理得井井有条。“90后”店主蹬蹬特意在后厨给她们备了座椅、风扇，还在附近租了房。她说，想给阿姨们一个好的工作环境，希望她们被“看见”。

蹬蹬和李姨（左）、童姨（中）、王姨（右）的合照。受访者供图

新潮后厨里有三位“60后”阿姨

7月16日16时，饭点未到，店里有些安静。前台年轻店员招呼着零散客人，后厨三位阿姨则各自忙着备菜、炒菜、打包。听说有顾客想见她，童姨戴着头巾，穿着印有名字的围裙满脸笑意地走出来。

“童姨现在是我们的大网红，好多人来看她呢。”蹬蹬介绍，童姨跟着她做餐饮已有四年，今年从株洲来到长沙陪她筹备新店，店里还有李姨和王姨，经熟人介绍，分别从株洲、长沙县来务工。“三位阿姨平均年龄58岁，有的干过多年餐饮，有的是退休后再就业。”

“出来做点事，日子充实，心里也舒坦。老板尊重我们，在这里干活踏实、开心。”童姨边炒菜边笑着说。

刚来店里时，做过十几年夜宵生意的童姨也犯过难，“意面、牛排，这都是年轻人吃的东西，我怕我做不好。是店主一直鼓励，我才试着上手。后来就熟练了，我发现我确实能做好。”

阿姨们的生活智慧让菜品更优化

开店之初，面临用工难题的蹬蹬，抱着试一试的心态聘用了几位中年阿姨，“很多菜她们都没听说过，也不明白什么叫网红店，我也怕她们做不好。”

但几个月的相处，让蹬蹬彻底改观，“阿姨边学边拿小本子记要点，晚上还复习笔记，我当时特别震撼。大多数人面对重复性劳动可能觉得‘差不多就行’，但阿姨真的做到了尽心尽责。”

童姨在后厨炒菜。通讯员 摄

更让蹬蹬感慨的是阿姨们的生活智慧，“食材怎么存最新鲜、火候怎么把控不糊锅、菜品怎么调味更适口，很多我解决不了的细节，阿姨们随手就能搞定，像妈妈一样默默优化着每一道菜品。”

曾有别的店开出更高薪资挖童姨，童姨果断拒绝了，“不是钱多钱少的问题，是人和人之间的信任。”

现在，外场交给年轻店员，负责网络订单和接待年轻顾客；后厨由阿姨稳稳守住。新旧互补、各司其职，成了这家小店独有的温度。

“她们做得远比想象中好”

创业这些年，蹬蹬发现，很多商场、门店里保洁和后厨阿姨几乎没有专属休息区，累了只能靠墙站、就地蹲，“她们的疲惫从来没人看见。”

这次，她特意在20平方米的后厨摆上四把休闲座椅，储物间加装电风扇，忙完一波客流，阿姨们可以随时坐下歇脚吹风。

统一定制的姓名围裙，也让普通务工岗位多了一份体面。“她们不是只会干活的工具人，每个人都有休息的权利，每份劳动都该有尊严。”

考虑到阿姨们从外地来长沙务工，蹬蹬还在店附近租了房子，开窗有树，每人还都有自己的卧室。“阿姨说我对她们太好了，可我想说，阿姨们的好比这些还要多成千上万倍，她们完全值得这些。”

“很多人觉得中年阿姨学东西慢、跟不上潮流，其实只要给足耐心，她们做得远比想象中好。她们细心、踏实、责任心强，也可以在自己的岗位上闪闪发光。”

责编：洪晓懿

一审：洪晓懿

二审：卢小伟

三审：谭登

来源：华声在线