夏天里气候炎热，为了解暑，你都喜欢吃点啥？我想大部分人的答案，可能都是冰爽的食物。其实在南方的夏天里，除了热，更让人难以忍受的是闷，因为湿度大，被又闷又热的空气包围，就像蒸桑拿的感觉，非常难受。

所以在南方，我觉得更好的消夏食物除了具备冰爽的特点，最好还需要有点微微的辣味，这样才能唤醒味蕾，让我们感到一丝夏日的美好。不过呢，这种辣味不能太热烈，所以湘辣和川辣都不合适，而清新的花椒辣味更合适。

从第一次吃到加了青花椒的菜肴开始，就喜欢上了这种让人耳目一新的辣味，微微麻、微微辣，微妙得恰到好处，既打开了味蕾，又不会让人上火，实在是很适合夏日的辣味。

如果可以买到新鲜的青花椒，那自然是最新鲜的美味，但青花椒的生长环境还是蛮有特点的，所以不是什么地方都可以买到新鲜的青花椒。不过没有新鲜的青花椒也没关系，在超市可以买到青花椒卤水汁，一般青花椒卤汁的套装中有浓缩卤汁和干的青花椒，使用起来非常方便。

而且青花椒卤汁不像传统的卤汁，它不需要煮，只需要加入水，调匀，再将食材放进去直接泡就可以了，非常简单便捷。有了万能卤汁，真的是想卤什么就卤什么了，不过需要注意的是，如果是生的食材，需要先将食材煮熟再泡，但像北极虾这种直接就是熟的食材，扔进去泡就可以了。

为了让北极虾更加入味，我将北极虾泡入青花椒卤汁后送入了冰箱，冷藏浸泡了一整夜，第二天打开盒盖的时候，清新的花椒气息扑鼻而来，还没开吃就已经食指大动了，吃的时候简直惊艳，太惹味啦！

经过冷藏，北极虾QQ弹弹的虾肉带着丝丝凉爽，紧实的虾肉带着微辣微麻，好吃到停不下来，自己一个人就吃掉了几乎一整盘，哈哈哈。大家都知道，虾肉蛋白质含量高，但脂肪含量低，所以即使吃多也不需要担心长胖啦，没有那么多罪恶感～

除了北极虾，青花椒卤汁还可以卤很多食材，各种口感和种类都可以尝试，但我更推荐海鲜类，因为海鲜的鲜美滋味和青花椒的清新很搭，是非常棒的消夏组合。

青花椒北极虾

材料：

主料：北极虾30只

调料：青花椒辣卤汁130g、青花椒30粒

做法：

1、首先，将青花椒倒入一个可以密封的玻璃保鲜盒；

2、再倒入青花椒辣卤汁；

3、再加入约500ml纯净水；

4、充分搅拌，使青花椒辣卤汁和纯净水混合均匀，作为卤汁待用；

5、将北极虾清洗干净，沥干多余水分，再浸入做好的青花椒卤汁中，盖上保鲜盒的盒盖，放入冰箱，冷藏过夜；

6、卤制好之后取出，沥干多余料汁，摆盘就可以吃啦。

心得分享：

1、青花椒辣卤汁是浓缩液，需要用纯净水来稀释调匀，才能作为卤汁来用；

2、食材在卤汁中浸泡越久，味道会越浓郁，所以最好浸泡过夜，如果时间来不及，也可以缩短浸泡时间，但至少保证浸泡2小时以上。