云南咖啡丰收正当时！看精品咖啡如何生产出来
云南是我国咖啡的主产区。眼下，云南多地咖啡鲜果陆续进入采摘期，一颗颗小小咖啡豆，也带动了当地咖农增收致富。
在位于云南普洱的一个咖啡庄园内，一串串咖啡果缀满枝头，鲜红饱满、长势喜人。工人们穿梭在树下，利落地采摘鲜果。
普洱市江城县某咖啡庄园基地负责人胡文斌：我们一共种植了600多亩咖啡树，预计2023年的鲜果产量是450吨左右。
近年来，咖啡豆的市场价格一直向好。记者发现，和有些产区相比，云南保山的咖啡鲜果价格要更高，而这得益于保山不断扩大精品咖啡的种植。在保山潞江坝新寨村种咖啡的李光强，前几年在科研院所的带领下，通过现代化的种植管理，种了1200亩目前市场上最受欢迎的咖啡品种——瑰夏。通过精心的田间管理，如今已陆续挂果收获。
新寨村佐园瑰夏基地负责人李光强：2022年可能收了4吨左右，2023年可能6吨。2022年基本上加工完就卖完了，大部分已经订出去了，目前的价格是600元到1200元一公斤生豆。
如今，云南保山市已选育推广了多个优质咖啡品种，咖啡精品率已经超过了40%。
记者探访
精品咖啡是如何生产出来的
如今，精品咖啡的种植加工产业正成为我国咖啡产业高质量发展的方向。除了咖啡品种的选择，种植方法和模式也很重要。
在云南保山潞江坝，云南热带经济作物研究所的专家们就打造了一个精品咖啡种植基地，眼下那里的精品咖啡也进入了采摘季。
来到这个现代化精品咖啡种植基地，记者看到，和一般的咖啡园不同，这里的咖啡生长在绿油油的乔木或香蕉树下。
云南保山辛家山现代化精品咖啡种植基地负责人杨江春：主要是为了给咖啡遮阴，这样会让咖啡生长期拉长，从而品质会更好。地上也不是一般的杂草，是我们的绿肥，叫紫花苜蓿，它可以给土壤固氮，同时给咖啡树做了保湿的作用。它枯了之后，这些都是很好的有机肥。现在我们做的就是精品咖啡，在采摘的时候，我们会选择在树上全红的果子。果子红得发紫，就是达到我们采摘标准了，一些不到位的，我们可能会选择到下一批，可能7到15天以后才会采。
总台记者王溪：红彤彤的咖啡鲜果从咖啡地里采摘回来，其实只是精品咖啡初加工的第一步，之后将根据客户的不同需求，用不同的方式进行初加工。
云南保山辛家山现代化精品咖啡种植基地负责人杨江春：一般我们常规做的就是水洗处理，清洗浮选之后直接脱壳，然后发酵之后就把它洗干净，直接上架就晾晒了。这样呈现的就是一个干净，就是本真的咖啡本身的一个味道。我们后面会做到一些日晒果，慢慢地风干，这样的话会让它的糖分吸收到种子里边，烘焙的时候，果味儿就很浓了。
由于咖啡豆每次加工的环境、方式和烘焙度的不同，制作出来的咖啡口感也会有很大区别。为此，基地咖啡初加工的每一个环节都进行数据追踪，以便生产的不同口感的咖啡豆都能再次复制。（央视新闻客户端）