新年伊始，贵州茅台开年下调多款主力产品打款价、i茅台App放量1499元飞天茅台激活消费场景，引发了众多关注。头部酒企的主动求变，折射出白酒行业深度调整期的转型焦虑与破局渴望。

当白酒行业进入存量竞争的深度调整期，产区角逐已然成为产业高质量发展的核心赛道。作为全国唯一在核心城区保留600余年活态酿酒古作坊的省会城市，成都近日公开征求意见的《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施（征求意见稿）》《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施实施细则（征求意见稿）》两份白酒产业的文件受到广泛关注。文件明确提出，支持打造蓉酒品牌，支持产区品牌塑造。

从唐宋时期“蜀酒浓无敌”的赞誉，到近代“川酒甲天下”的美誉，成都始终是中国酒业版图上的重要一极。然而，与宜宾、泸州等川内兄弟产区相比，成都白酒的整体品牌影响力仍显不足，“原酒输出基地”的标签尚未完全转变为“品牌价值高地”。

在消费升级与产业转型的双重背景下，打造蓉酒品牌，成都如何发力？

白酒竞争回归品牌力 发力打造蓉酒品牌

2025年，中国白酒行业站在了“调整与革新”的十字路口。在白酒产业从“规模竞争”转向“价值竞争”的当下，品牌力成为产区突围的关键，各地相继出台政策支持产业品牌的打造。

企业营收排名可反映产区龙头企业的实力。从全国白酒产业的版图来看，2024年营收数据中，贵州省的贵州茅台以1706.12亿元收入领先，四川省的五粮液近900亿元、泸州老窖约340亿元。此外，山西汾酒、泸州老窖、古井贡酒、今世缘等企业的营收也均突破百亿元大关。而在成都，水井坊营收仅为52.17亿元，仍有较大提升空间。

为此，《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施（征求意见稿）》明确提出，打造川酒成都产区品牌，支持爆款产品打造。支持企业做强主打产品，提升“大单品”的市场占有率和美誉度。

“我们将深耕成都产区、参与共建‘蓉酒’品牌。”水井坊相关负责人在接受记者采访时表示，此次政策中明确提及了对产区酒业品牌提升知识产权保护和运用能力的相关期许，以及支持酒类企业打假维权等品牌塑造相关支持措施，这将为以水井坊为代表的川酒企业在品牌保护、市场秩序维护以及长期价值建设等方面提供更加有力的制度支撑，也进一步提振了水井坊深耕成都产区、参与共建“蓉酒”品牌的信心。

从“硬产业”到“软生态” 按下发展“加速键”

作为川酒五大产区之一，成都坐拥北纬30°黄金酿酒带的先天优势。早在唐代，诗圣杜甫便写下“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句，盛赞蜀地酒浓，冠绝群雄。

穿越千年，在成都锦江区水井街的水井坊博物馆，“活着的酿酒坊”中依然酒香四溢，引人入胜。邛崃、大邑、崇州等地长期以来是中国重要的原酒生产基地，享有“中国白酒原酒之乡”等称号。近年来，成都酒业逐步形成了以白酒为主体，啤酒、潮饮酒多元发展的产业格局。

市经信局市新经济委给出的数据显示，2024年，成都市白酒规上企业23户，营收92.7亿元；啤酒规上企业4户，营收67.4亿元，潮饮酒企业营收约3亿元。全市已形成以水井坊“大金花”为引领，全兴“老八大名酒”和文君、古川“小金花”为带动的发展格局。

但在行业转型的浪潮中，成都产区也面临着品牌集中度不足、中小企业转型乏力、科研创新短板等挑战，结构性问题也同时存在：原酒产能虽强，但终端品牌溢价能力有限；传统白酒占主导，新兴潮饮品类规模尚小；产业链条偏重生产，文旅融合与体验消费开发不足。此外，在全国酒业竞争加剧、年轻消费群体口味变迁的背景下，成都酒产业面临品牌老化、创新不足、市场开拓乏力等转型压力。

从“硬产业”到“软生态”，此次《征求意见稿》提出由成都产业集团牵头，以市场化方式探索设立酒类基金；同时将酒类企业纳入“惠蓉贷”白名单，探索专设酒类金融产品。这种“短期奖励+长期资本”的组合拳，将彻底改变成都酒企融资难、融资贵的困境，为产业高质量发展提供持续资金保障。

产业升级非一日之功，需要扎实的体系支撑。在《征求意见稿》之前，2025年底，成都就已经有所行动——成都蓉酒酒业有限公司成立。天眼查显示，该公司经营范围包括酒制品生产、酒类经营、饮料生产、食品销售等。公司分别由成都产业投资集团有限公司、成都酒业集团有限公司等数家国企共同持股。

打开消费场景 全面拥抱消费端

“以前门店是‘买完就走’的交易场所，现在成了能坐下来喝咖啡、聊生活的空间。” 在成都玉林路的1919酒饮生活馆，董事长杨陵江指着满座的年轻消费者感慨。这家曾受困于“名酒价格倒挂”的流通企业，如今凭借场景创新实现逆袭——2025年交易规模突破140亿元，负债率从峰值92%降至20%以下。

如果说品牌塑造是蓉酒产业的 “内功修炼”，那么场景创新则是其应对市场变化的“外功突破”。面对消费结构从商务宴请向大众社交、悦己消费延伸的趋势，此番成都的政策跳出“就酒卖酒”的传统思维，浓墨重彩地提及“酒类场景创新”，这与其他产区侧重生产端扶持的政策形成鲜明对比。

比如，明确提出支持酒旅融合场景。

在水井坊博物馆，完整保存着元、明、清三代的古窖池与酿酒作坊，每年吸引着众多省外及国际游客。如今，一条酒旅融合体验线路已经在此上线。该线路以水井坊博物馆为起点，途经鹤鸣茶社、杜甫草堂等多个旅游景点，形成了一条集历史文化、酿酒工艺、旅游体验于一体的独特酒旅线路。

“没有饱和的市场，只有未被唤醒的需求。”酒业分析师蔡学飞表示，白酒要在渠道上主动、重金、全面拥抱电商，并在体验上多下功夫，包括餐酒融合、酒旅融合等，多为消费者提供情绪价值等。

记者 李艳玲 刘泰山 图据受访者 编辑 史童