大众网特约评论员 张洋

近日，景德镇的“鸡排哥”李俊永，靠6元鸡排走红网络，吸引各地食客专程打卡。常把“你可以亏待自己，但不能亏待自己的胃”“要是鸡排凉了不脆，我就不卖你了”这类话挂在嘴边，连“谁给我扫0.01元，这可不能原谅”这种玩笑话，都透着股实在劲儿的“鸡排哥”，到底为什么让大家追着买？

他的走红，首先在于让人感到“靠谱又暖心”。在大家对食品安全普遍担忧的今天，鸡排哥坚持每天用新鲜肉腌制，拍视频公开制作过程，向食客保证不用“科技与狠活”，出摊时也是现炸现卖，新鲜不新鲜一眼能看见。他真诚对待顾客，鸡排炸焦了，他念叨着“不能让你吃不好的”，主动换上一块，学生犹豫要不要买，他会劝“别省这点钱，长身体呢”。比起连锁店千篇一律的预制菜和标准化服务，他的小摊更像街坊老友的档口，让人吃得踏实。

其次，大家喜欢的正是他“平凡的实在”。鸡排哥没说过什么大道理，但句句话都透着亲切。被问“这辈子最成功的事是啥”，他指着妻子说：“就是娶对了人，俩人好好守着这个小摊。”这种踏实过日子的态度，戳中了许多人的心。走红后，他拒绝加盟和直播，坚持“保证品质不砸招牌”。不贪快、不膨胀，守住初心，或许也是他深受网友喜爱的原因。

当然，餐饮市场本应多元。大品牌有大品牌的好处，方便、品质稳定；小摊贩有小摊贩的优势，实在、有人情味。大品牌可以学学“鸡排哥”，少一些花里胡哨的营销，多放些心思在食材和服务上，让大家吃得放心、吃得舒服，自然能留住顾客。小摊贩也不用觉得自己“小”就妄自菲薄，只要守住真材实料，给市场添了烟火气，解决了自身就业问题，本就是不可替代的价值。

说到底，人们追捧鸡排哥，不只是为了一口炸鸡，更是渴望那份被重视的感觉。在快节奏的生活里，他记得你的口味、跟你说句贴心话。6元鸡排背后，是做生意的根本：把人放在心上。一个健康的市场，既需要大品牌的规模，也离不开小摊贩的温度。而这份藏于市井的真诚，或许就是我们找回生活小确幸的最好方式。