预制菜到底有没有国家标准？专家：国家有明确定义_科技资讯

预制菜到底有没有国家标准？专家：国家有明确定义

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2025-09-13 13:01:40

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9月12日晚间8：30，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题，全程近700万人围观。

直播间中，罗永浩一再强调，目前预制菜没有国家标准。他声称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。

罗永浩直播间截图

预制菜到底有没有国家标准？

为此南方+记者向协会、餐饮品牌负责人、专家等多方求证获悉，目前国家层面出台的相关文件中，对预制菜是有明确定义。

2024年，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

今日，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛接受《餐饮老板内参》独家专访时也谈到，“西贝菜品不属于国家定义的‘预制菜’范畴”。

王洪涛表示，根据使用中央厨房统一配送的半成品（如切配、腌制好的肉，调制好的酱料包）或者现场烹制的冷冻半成品（如预炸好的薯条），根据国家规定，没有预先完全熟制，或者是由餐厅自己的中央厨房当日配送、现场烹制，它们就不属于国家定义的“预制菜”范畴。

南方+记者李劼

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