8月28日，清华大学附属小学（双清苑校区）的后厨操作间里，几名后厨工作人员，正在为即将到来的开学季做着准备工作。与此同时，智能摄像头“聚精会神”紧盯着食品安全关键环节，而海淀区东升镇市场监管所的执法人员则通过手机端实时查看学校食堂后厨的动态情况。通过AI智能识别和物联网传感技术，一系列监管操作可在“云端”直接完成。

今年4月以来，智能设备累计抓拍各领域后厨不规范行为百余次，高频问题大幅下降。

海淀区市场监管局的远程监测和线上预警系统。

去年起，海淀区市场监管局依托“数治东升”智能管理平台，率先在清华附小学校食堂启动AI智能监管试点工作。这套AI智能监管设备不仅能实时捕捉后厨工作人员未规范佩戴衣帽、食品直接放置地面、垃圾桶未加盖等不规范行为，还能识别有害生物侵入等潜在安全隐患，监测消毒柜内温度和消毒柜工作时长，也能自动留存违规操作数据并触发预警机制，及时通知食品安全管理人员进行整改。“通过手机端或电脑端，就能进行实时智能监控、数据追溯与风险分析等操作。”海淀区东升镇市场监管所副所长陈雅琼指着手机屏幕，向记者展示了AI智能监管设备的便捷与高效。

目前，这项创新监管举措已从校园食堂延伸至更广泛的餐饮领域，覆盖科技园区、餐饮集中街区、网红外卖餐饮领域的52余家餐饮单位。

AI设备对校园后厨进行现场监管。

借助平台的远程监控、线上预警及指令派发、非现场整改核验等功能，执法人员上门检查的频次大幅减少，监管效率显著提升。

经数据统计，今年4月以来，智能设备累计抓拍各领域后厨不规范行为百余次，市场监管部门已依法对5家存在问题的企业进行处理。

值得关注的是，在此前检查过程中频繁出现的地面积水、墙壁油污、食品直接放置地面等高频问题已很少出现，未戴工作帽、垃圾桶未加盖的现象也显著减少21%，整改效率实现了质的飞跃，智能监管的成效不断凸显。

AI设备现场监测记录。

“前期的试点工作为校园数智化监管积累了宝贵经验。目前，海淀区正在全区475个中小学校及幼儿园食堂逐步推进‘互联网+AI识别’系统建设，力争实现校园食堂智能监管全覆盖。”海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科副科长杜庚介绍，通过AI技术创新监管模式，推动跨部门数据共享，海淀区校园食品安全监管正在实现三大关键转变：监管方式从“人力主导”转向“数据驱动”，问题处置从“被动查处”转向“主动纠错”，指导服务从“一次性介入”转向“全天候覆盖”。这不仅是对传统监管模式的有效补充，更是提升监管效能、推进非现场监管的关键举措，将助力构建“监管无处不在、惠企无事不扰、服务无微不至、多维管服一体”的校园食品安全监管新格局。

海淀区市场监管局供图

来源：北京日报客户端

记者：张楠