只做午市，只卖盒饭，金牛这家小店为何人气满满？
只做午市，只卖盒饭，金牛这家小店为何人气满满？
5月13日中午，临近11点，位于金牛区成华街8号附17号的“祺祥家常”饭馆内已是人声鼎沸。在饭馆门口，一盆盆依次陈列的菜品热气腾腾，等待“点单”的食客早已排起了长龙。
“我们这里每天从上午十点半开始营业，到下午两点就休息，全天只经营这个时间段。”饭馆老板黄金水介绍说，店铺主营盒饭，每天会出20多种不同的菜品，可外带，可堂食，但都是三荤一素14元，高峰期的时候一天能卖到1000多份，但基本每天都是卖完还不够卖。
现年83岁的吴婆婆是这家店的常客，家住附近的她，每天都会准时到“祺祥家常”买份新鲜出炉的盒饭，如此已有两三年。实惠、新鲜、量足、方便，是吴婆婆对这里菜品的评价：“我每天中午都会到这里来吃饭，走路从家到这里，也就几分钟，非常方便！”
“祺祥家常”地处城隍庙电器市场，每天来用餐的除了附近的居民外，还有不少周边商家和在这里上班的年轻人。随着时间逐渐接近正午12点，店里用餐的年轻人也在不断增加。刚和同事打好饭、选好座位的陈先生，是附近某快递站点的工作人员，他说，这里已经成为自己和同事们的“食堂”。“每天中午，我们店里的员工都会轮流来这里休息吃饭，这家店离得近，味道又好，而且价格也很实惠。”他主动展示了自己装得满满一盘的饭菜，回锅肉、蚂蚁上树、拌鸡片、炒苦瓜，外加米饭。“两荤两素13元，三荤一素14元，还有免费的泡菜，价格公道，量足管饱。”
“祺祥家常”的老板黄金水是土生土长的成都人，熟悉他的老居民，都称他为城隍庙的“盒饭大王”。现年64岁的他，1982年学厨艺，次年自己开店，也先后在青年路、水东门、北门大桥经营过餐饮生意。二十多年前，黄金水落脚成华街，此后便扎根在了这里。这家开了近三十年的“盒饭专营店”规模不大，客流量却很足。一年多以前，黄金水的儿子从公司辞职来接班炒菜，店里现有的2名女大厨也是他从员工手把手培养起来的。“现在，我们全店有12名员工。”
自家的盒饭为何常年受大家追捧？黄金水总结道：“最关键最重要的是食材要新鲜。”为了能买到够新鲜、品质好的食材，每天早上五点，黄金水一家便会前往市场进行选购。从择菜、配菜、烹饪、出品，每一个环节黄金水都要严格把关。“干起来很辛苦，所以我们只卖中午。”
谈及自家小店的未来发展，黄金水充满信心：“我们的盒饭价格不高，菜品花样也多，食客们即买即吃不用等，既能吃得好也能吃得饱。”他说，自己身体好，哪怕再干10年没问题。“这是我热爱的事业，我也会一直坚持下去。”（岳乐 文/图）