小龙虾上市为何价格一路走低
□ 本报记者 丁蔚文
小龙虾上市了。今年小龙虾行情与往年有什么不同？价格为何一路走低？如何提高稻田虾的养殖效益？我省专家预判今年小龙虾趋势：大规格小龙虾大批上市还要再等等，与小规格虾价格下跌相反，今年大虾价格将会上涨。
长不大的稻田虾，价格一路走低
稻田虾上市高峰期50天，小龙虾价格将一路走低。
5月12日，在南京南湖街区大排档，小龙虾摊档热气腾腾。“夏天吃小龙虾的人更多，忙起来3个锅来不及烧。现在一天只烧两三百斤，三四钱的100元4斤，五六钱的100元3斤。到6月中旬精养大龙虾才上市，那个价格高，一两以上七八十元一斤。”功夫龙虾店郭老板说。
“上周我们浦口基地小龙虾已经长到六七钱了。”江苏省淡水水产研究所小龙虾团队专家许志强告诉记者，“最近上市的常规稻田虾，在这个时间段还没长足，而且今年江苏前期气温较低，小龙虾上市时间比较迟，它的养成规格包括效益就会受到比较大的影响。”
今年与往年情况相同的是，小龙虾上市早期销售价格稍高，在稻田虾大批量涌入时开始掉价。目前江苏本地虾还没有批量上市，市场上多为湖北、江西、安徽等地小龙虾，量涌价跌。不同的是，今年江苏早期气温低，到目前为止，市场上100元四五斤的四五钱小龙虾，批发价15元左右一斤，还有更小的12元一斤的，这些小龙虾其实还处于生长期，又小肉又松，口味也还没达到最佳状态。
记者了解到，江苏水稻田6月初开始插秧种水稻，只能起虾，这也是江苏小龙虾稻田养虾的一个弱点，前期气温较低，虾长得慢，5月到6月这段时间是龙虾生长的高峰期，到后期长得快的时候，水稻田又要插秧了，没有足够的时间让小龙虾长大。稻田虾没有长成大虾就起虾卖，价格上不去，四到七钱规格的虾，在稻田虾中占比最大。
“受气候影响，今年江苏小龙虾苗比往年要迟，很多养殖户从外省买苗过来养，导致了江苏很多稻田苗积压，苗卖不掉，一两块钱一斤的苗多大？一斤七八十尾五六十尾的，也就是几克，一钱都不到。”江苏省淡水水产研究所南京浦口基地技术员杜当高告诉记者。
有办法！专家支招提高小龙虾养殖效益
小龙虾养殖周期仅40—50天，饵料来源广，饵料系数可以低到长一斤小龙虾，连一斤饲料都用不上。养殖技术瓶颈不高，产出快。为此前几年稻田虾养殖蜂拥而起，造成效益下降。许志强分析，养殖户早投苗想早上市，今年早期小龙虾苗一斤25—30元左右，一斤130只左右，尽管比往年30多元一斤便宜，长势也不错，但早期气温低，龙虾苗相比上市稻田虾又很贵，当气温低于8摄氏度时，小龙虾不吃食，基本不长个，每亩投苗50斤，30元一斤，光苗种的成本每亩就要1500元。一季虾一亩产量200斤，卖15元一斤才三四千元，光苗种就近一半的投入了。
在盱眙黄花塘等地的稻田养虾推广会上，对当地探索的环沟稻虾共作模式，许志强认为：稻田共作养殖一般四周设有环沟，但一亩10%的环沟，是夏季养虾的主要区域。等到夏天真正稻虾共作的时候，环沟面积小，水也不会特别深，水温又很高，小龙虾普遍养殖效益不高，稻田共作养殖的重点在水稻上。
江苏小龙虾养殖面积今年比去年有小幅降低，减少的原因是常规稻田养殖面积有所缩小。今年稻田虾养殖效益还是不高，早期的苗很贵，等到后面苗不贵的时候投苗，因为气温低，水稻田栽秧时小龙虾没长成，养殖户不得已起虾上市，同时还要跟湖北等外省小龙虾竞争。
稻田虾没长好的时候，又要干塘种水稻了，大大小小的全卖掉了，养殖户如何提高小龙虾效益？“除了常规稻虾养殖之外，江苏应该更加关注其他小龙虾养殖模式，比如池塘养虾、藕塘养虾以及虾蟹混养等模式，一方面可以养殖大规格高品质小龙虾，另外也可以与常规稻虾形成错峰上市，养殖效益也更高一些。”许志强介绍。
“大规格的江苏小龙虾6月中旬上市”
“等到气温上来，到6月中旬左右，又到了吃龙虾、喝啤酒的季节，江苏高品质的虾子就可以长到一两以上大规格，那样的小龙虾，消费者最爱了。”许志强看好今年高品质大规格的小龙虾，“高品质大规格龙虾，饱满肉多。今年大虾价格应该还会很好。大虾数量少，很多地方养不出大虾。有大虾的需求，稻田养不出大虾，养不出大虾就没有大虾供应。”杜当高也有相同的看法。
在南京莫愁东路，记者看到，几家龙虾店已开始烧龙虾，堂吃、外卖，小龙虾七到九钱169元两斤，小一点的五六钱的158元三斤。这些大规格小龙虾，目前也多是气温较高的外省虾。杜当高介绍，盱眙龙虾烧得好，是小龙虾原料的集散地，老板们早早开始接订单，收购大规格小龙虾烧制。
“江苏小龙虾研发水平、品质、品牌价值在全国都处于领先地位。江苏在全国最早开展小龙虾产业研究，围绕小龙虾产业链，2013年开始小龙虾品种改良。江苏小龙虾各类养殖面积约330万亩，产量27万吨，产值110亿元。其中以稻虾综合种养面积最大，约220万亩，蟹池混养80万亩，藕塘养虾约20万亩。”江苏省虾产业揭榜挂帅协同攻关首席专家张朝晖介绍。虾蟹混养、藕塘养虾可以养殖精品虾。而由许志强领衔担纲的江苏省淡水水产研究所小龙虾团队，目标是选育优质小龙虾良种，开发高效益养殖模式。在该所浦口基地，记者近年多次测量小龙虾，其繁育的高品质小龙虾规格一两五以上的占百分之六七十，六七只“炮头”就达一斤多重。
“下关一家龙虾店，专卖大规格小龙虾，98元一只，消费1000元起步”，功夫龙虾店郭老板对“大虾卖大价钱”艳羡不已。江苏小龙虾做大做强，需要品种改良。许志强告诉记者的好消息是，该团队选育的国内第一个小龙虾新品系已完成浦口基地及在盱眙的中试试养，新品系生长速度快、养成规格大，头小虾尾大，可食部分多，平均一亩地可增收3000多元，产量增加18%左右。