大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，大多数类型是无害的，但某些致病性大肠杆菌可引起严重的食源性疾病，如腹泻、呕吐甚至肾衰竭等。为了远离食物中的大肠杆菌污染，可以从以下几个方面入手：

1. 保持食材清洁与新鲜

清洗食材：所有食材，尤其是生吃的蔬菜、水果，应使用流动的清水彻底清洗，去除表面的污垢和可能附着的细菌。对于绿叶蔬菜，可以浸泡几分钟后再冲洗。

选择新鲜食材：购买食材时应选择新鲜、未变质的产品，避免购买过期或有异味的食品。

2. 确保食物彻底煮熟

肉类和禽类：肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉）应加热至内部温度达到71℃（160°F）以上，并保持此温度至少3分钟。使用食品温度计可以更准确地判断是否煮熟。

蛋类和奶制品：蛋类应带壳煮沸8-10分钟。奶制品应选择经过巴氏杀菌处理的产品。

3. 避免交叉污染

生熟分开：生肉、海鲜、禽类等应与熟食、即食食品分开存放和处理，避免使用同一菜板或刀具。

清洁厨具：在处理生肉或海鲜后，应使用热肥皂水彻底清洗刀具、菜板、台面等。

4. 注意个人卫生

勤洗手：饭前饭后、上厕所后、接触垃圾或动物后，都应使用肥皂和清水洗手。

保持厨房卫生：定期清洁冰箱、厨房台面和其他烹饪设备，避免细菌滋生。

5. 妥善储存食物

冷藏保鲜：易腐坏的食物（如熟食、剩菜）应冷藏保存，温度应保持在4℃以下。冷冻食物应在-18℃以下储存。

避免长时间存放：尽量缩短食物的储存时间，避免长时间放置导致细菌繁殖。

6. 避免高风险食品

不饮用生水：避免饮用未经处理的水。

避免生食：尽量避免食用未经充分加热的肉类、海鲜、蛋类和未经巴氏杀菌的奶制品。

7. 提高免疫力

通过合理饮食、适量运动、充足休息和保持良好情绪，增强自身免疫力，降低感染风险。

通过以上措施，可以有效降低食物中大肠杆菌污染的风险，保障饮食安全和身体健康。