深圳商报•读创客户端记者 陈姝

在餐饮行业转型升级的关键阶段，人工智能正悄然重塑从食材管理到菜品创新的全链条生态。2025年6月13日，深圳市职业技能培训指导中心在深圳举办“AI赋能厨艺革新”主题活动。

作为“AI+传统行业”赋能系列的第四站，本次活动聚焦餐饮领，揭秘AI技术在菜品研发、烹饪教学、营养管理等细分场景的实践应用。通过专家授课、智能工具演示和行业对话，展现AI如何为厨师群体提质增效、为餐饮行业开辟创新赛道。

从“神秘技术”到“厨房搭档”

本次活动由深圳市职业技能培训指导中心主导，特邀深圳市五一劳动奖章获得者、深圳市技能菁英、中式烹调高级技师马妙权担任主讲嘉宾。马妙权结合自身从业经验与AI技术特性，从效率提升、菜品创新、管理优化三大维度，系统解析AI工具在餐饮服务中的落地价值与应用前景。

马妙权从人工智能（AI）定义和底层逻辑出发，深入浅出地讲解了AI技术的核心能力，帮助学员清晰认识AI在各领域的应用潜力，特别是其在中式烹饪中的角色。

马妙权指出，AI不仅是数据处理与算法模型的集合，更是能够重塑餐饮行业的创新工具。他以腾讯元宝AI为例，详细介绍包括AI搜索、AI识图、AI写作、AI生图、AI语音对话等核心功能，同时结合案例生动地展示各项功能的实用性。他强调，从自动化到创意生成，AI不仅是工具更是“创意引擎” ，从“神秘技术”到“厨房搭档”，正为行业带来前所未有的变革机遇。

AI重塑烹饪体验

马妙权通过丰富案例，全景展现了腾讯元宝AI在烹饪全流程的落地价值。从利用AI图像识别技术，快速识别食材种类、新鲜度，到根据口味偏好、营养需求，AI智能生成个性化菜谱；从根AI语音指导烹饪步骤，实时调整火候、时间，到分析菜品营养成分，提供健康饮食建议。

在智能菜谱推荐与生成案例中，马妙权现场输入需求：“为健身人群设计一道高蛋白、低脂、东南亚风味的午餐主菜，主料为鸡胸肉，30分钟内完成。”腾讯元宝AI在数秒内生成多份详尽菜谱，包括“香茅椰浆低温鸡胸配青木瓜沙拉”，精确列出食材用量、分步图文/语音指导、营养数据（蛋白质含量、卡路里）及成本估算，引来阵阵掌声。

AI驱动菜品创新突破

如何将AI潜力转化为实实在在的创新力？马妙权分享了一个真实案例：某餐厅客人点单时要求制作 “佛跳墙”，但该菜品不在餐厅研发范围内。传统方式下，厨师需花费大量时间查询菜谱、准备食材，效率极低。而借助腾讯元宝AI工具，厨师只需输入菜品名称，AI便能快速提供标准化做法，包括食材配比、烹饪时长、火候控制等详细信息，从接收到制作完成，时间缩短了近 70%。

在美食视频内容创作方面，马老师结合自己的IP账号，现场演示了利用AI工具制作脚本和文案的过程。其输入 “夏日清爽凉菜制作”，AI在几分钟内便生成了包含选题亮点、镜头脚本、旁白文案的完整方案。对于有美食视频内容创作需求的学员来说，非常受用。马老师特别强调：“AI工具能帮助厨师快速完成大量基础工作，大幅提高效率，降低试错成本，加速新品研发周期，提升服务质量。”

马妙权认为，随着技术的持续进步，AI将在烹饪领域实现全产业链数字化，构建“智能农场—中央厨房—智慧餐厅”一体化生态体系。同时，基于用户健康数据的个性化营养定制、结合AR/VR技术的沉浸式用餐体验，以及AI与人类厨师的深度协作，将成为行业发展的重要方向。

但他也强调，在追求科技效率的同时，需重视传统烹饪文化的传承与创新，实现“机器标准化”与“人工创意化”的平衡，让AI真正成为助力烹饪艺术发展的有力工具。马老师还总结道：“AI不是替代厨师，而是将我们从重复劳动中解放出来，专注创造更具匠心的菜品。”

培训现场互动氛围热烈。在AI菜谱设计实时演示环节，学员们分成小组，利用提供的腾讯元宝AI工具，围绕 “融合菜创新” 主题展开创作。各小组积极讨论，输入不同的创意元素，AI随即生成了一系列令人眼前一亮的菜谱，如将分子料理技术与传统点心结合的 “液氮虾饺”、融合了墨西哥风味的 “香辣牛肉肠粉” 等。

从茶艺、家政到厨艺革新，深圳市职业技能培训指导中心的“AI+传统行业”系列行动，始终聚焦一个核心命题——技术如何服务于人的创造力。当AI算法解析火候的微妙变化，当数据流优化千年传承的配方，这场变革早已超越效率本身，它关乎如何用科技守护人间烟火气，让每一个颠勺的瞬间都承载更精准的创新力量。

（图片由活动主办方提供）