趣绘节气｜芒种到，仲夏始，酸梅汤如何保存？
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2025-06-05 17:22:45
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芒种麦收忙，田间人影晃，送花神归去，嫁树保丰收，安苗祈丰年，煮梅消暑热，夏日慢悠长。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，将梅子和糖一起煮出的酸梅汤，十分爽口。酸梅汤如何保存？浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授李莉建议，将煮好的酸梅汤晾凉后，倒入干净的密封容器中冷冻或冷藏保存。一般情况下，酸梅汤在冷藏条件下可以保存2-3天，冷冻保存的酸梅汤冰块可以保存15天左右。为了保证最佳口感和营养，建议尽快饮用，最好在1-2天内喝完。如果酸梅汤表面有细小泡沫浮起，或者闻到异味，说明已经变质，不宜饮用。

策划：宋嘉琦、刘微

手绘：宋嘉琦

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