小丁探茶 | ④日照绿茶是如何入菜的？_科技资讯

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2024-05-23 08:06:44

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海报新闻记者牟怡晓丁怡欣日照报道

春回大地，茶叶飘香。4月16日，日照海岸绿茶春季开园节在日照市岚山区“茶乡凤鸣”衔接乡村振兴集中推进区举办，广大游客不仅能体验采茶的乐趣，还能品尝丰盛的茶宴。

春茶盐焗海螺、绿茶虾仁、手撕茶香鲈鱼、太极茶羹……在展厅摆放着的一道道茶味佳肴无疑成为了全场的焦点。而这些美味佳肴的共同点是，在烹饪过程中，加入了日照绿茶，提升及丰富了食物的美味。

茶叶入菜，古已有之。《茶赋》曾记载：“滋饭蔬之精素。”可见，茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食，若与不同的食材相搭配，能变换出清新淡雅的佳肴。

海悦酒店厨师长夏新告诉记者，恰逢日照海岸绿茶春季开园节，在制作这些佳肴时，他把具有日照本地特色的绿茶和海鲜等食材结合起来，再根据它们的属性，因食、因人科学搭配。“茶叶的作用，一可去腥，二可增香，三可提色。”茶叶飘香食膳里，或留香唇齿，或暖心润胃，或清淡甘甜，或清脆芬芳。

以茶入菜，以茶入点心等茶食相融成为了茶文化的延伸，既让餐桌上多了一道靓丽的风景线，也让日照茶文化更贴近大众生活。随着人们越来越注重健康养生，以日照绿茶作为食材调制成的菜肴，既美味可口，又创意满满，欢迎全国各地游客前来品鉴。

茶葉屬性食材成為瞭開園遊客佳肴海岸茶文化日照綠茶開園節海悅酒店