小丁探茶 | ④日照绿茶是如何入菜的？
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2024-05-23 08:06:44
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海报新闻记者 牟怡晓 丁怡欣 日照报道
春回大地，茶叶飘香。4月16日，日照海岸绿茶春季开园节在日照市岚山区“茶乡凤鸣”衔接乡村振兴集中推进区举办，广大游客不仅能体验采茶的乐趣，还能品尝丰盛的茶宴。
春茶盐焗海螺、绿茶虾仁、手撕茶香鲈鱼、太极茶羹……在展厅摆放着的一道道茶味佳肴无疑成为了全场的焦点。而这些美味佳肴的共同点是，在烹饪过程中，加入了日照绿茶，提升及丰富了食物的美味。
茶叶入菜，古已有之。《茶赋》曾记载：“滋饭蔬之精素。”可见，茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食，若与不同的食材相搭配，能变换出清新淡雅的佳肴。
海悦酒店厨师长夏新告诉记者，恰逢日照海岸绿茶春季开园节，在制作这些佳肴时，他把具有日照本地特色的绿茶和海鲜等食材结合起来，再根据它们的属性，因食、因人科学搭配。“茶叶的作用，一可去腥，二可增香，三可提色。”茶叶飘香食膳里，或留香唇齿，或暖心润胃，或清淡甘甜，或清脆芬芳。
以茶入菜，以茶入点心等茶食相融成为了茶文化的延伸，既让餐桌上多了一道靓丽的风景线，也让日照茶文化更贴近大众生活。 随着人们越来越注重健康养生，以日照绿茶作为食材调制成的菜肴，既美味可口，又创意满满，欢迎全国各地游客前来品鉴。
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