小丁探茶 | ④日照绿茶是如何入菜的?
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2024-05-23 08:06:44
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原标题:小丁探茶 | ④日照绿茶是如何入菜的?

海报新闻记者 牟怡晓 丁怡欣 日照报道

春回大地,茶叶飘香。4月16日,日照海岸绿茶春季开园节在日照市岚山区“茶乡凤鸣”衔接乡村振兴集中推进区举办,广大游客不仅能体验采茶的乐趣,还能品尝丰盛的茶宴。

春茶盐焗海螺、绿茶虾仁、手撕茶香鲈鱼、太极茶羹……在展厅摆放着的一道道茶味佳肴无疑成为了全场的焦点。而这些美味佳肴的共同点是,在烹饪过程中,加入了日照绿茶,提升及丰富了食物的美味。

茶叶入菜,古已有之。《茶赋》曾记载:“滋饭蔬之精素。”可见,茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食,若与不同的食材相搭配,能变换出清新淡雅的佳肴。

海悦酒店厨师长夏新告诉记者,恰逢日照海岸绿茶春季开园节,在制作这些佳肴时,他把具有日照本地特色的绿茶和海鲜等食材结合起来,再根据它们的属性,因食、因人科学搭配。“茶叶的作用,一可去腥,二可增香,三可提色。”茶叶飘香食膳里,或留香唇齿,或暖心润胃,或清淡甘甜,或清脆芬芳。

以茶入菜,以茶入点心等茶食相融成为了茶文化的延伸,既让餐桌上多了一道靓丽的风景线,也让日照茶文化更贴近大众生活。 随着人们越来越注重健康养生,以日照绿茶作为食材调制成的菜肴,既美味可口,又创意满满,欢迎全国各地游客前来品鉴。

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