青虾套养为何推广难？
□ 本报记者 丁蔚文
“陈卞村养殖水面1362亩，养殖户25户，以河蟹、青虾套养为主，年利润在5000—10000元/亩。”南京市溧水区洪蓝街道农副中心主任张明全近日告诉记者，养殖户承包鱼塘30亩起步，年收入15万元以上。去年螃蟹跌价，普遍亏本，好在套养的青虾增产，带动养殖户增产增收。目前，头茬放苗的青虾已经捕捞上市了。
水产价格普跌，青虾“一枝独秀”
江苏是全国最大的青虾养殖区和消费区，“目前全省青虾养殖面积约145万亩，其中主养20万亩、混养125万亩，近年产量12万吨左右，约占全国总产量的50%。”省渔业协会会长、研究员张朝晖接受记者采访时说。
4月1日，记者在南京南湖菜场询价，每斤地产南美白对虾22元、小龙虾15元、青虾120元。水产摊主告诉记者，青虾价格一直在每斤100元以上，最贵时180元，十分坚挺。
在水产价格普跌情况下，青虾为何“一枝独秀”？中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员蒋速飞介绍，青虾一年两茬，可以轮捕批量上市，第一茬2月份放苗，从4月中下旬一直捕捞到6月；第二茬是7月放苗，8月中下旬捕捞到年底结束。今年青虾价格维持高位的原因是养殖面积略有减少。现在各地土地复耕，青虾塘口比较浅，容易复耕。这两年加州鲈、白鱼等常规性鱼类效益下降，基本上是亏损的，尽管常规鱼类养殖面积转了一部分养青虾，但总体面积比原来略有缩小。
其实，我省有400多万亩河蟹养殖，如果套养青虾产量会更高，更有利于养殖户增收。由于前几年河蟹价格高，养殖户对套养了解不够。蒋速飞告诉记者，青虾会被套养的河蟹、小龙虾吃掉一小部分，但小龙虾跟青虾是轮养，两茬分开，螃蟹塘水草好，螃蟹和青虾养殖空间有重叠有错开。
“套养”虽赚钱，推动却很难
蒋速飞预测，青虾产量随着品种和技术的推广，会维持稳定或略微增长。但他的困惑是，不少养殖户养螃蟹习惯了，套养很难推动，因此短期内青虾大规模增长不太可能。
“我们习惯养螃蟹、养鳊鱼，如果不形成完整的产业链，养青虾是很难的。”宜兴市和桥镇犇鑫合作社养殖户袁犇认为，当地未建立完善的青虾养殖、购销体系，所以他还没有尝试套养青虾。
“我们在青虾跟螃蟹或小龙虾套养方面推了3个模式。一是河蟹套养青虾，效益比较好，每亩可以增产增收两三千元，好一点的5000元左右。还有一种是青虾主养，套养河蟹。” 蒋速飞解释，这两年河蟹价格不高，效益下滑，河蟹养殖成本高，亩均七八千到万把元，青虾成本低，亩均成本三四千元。为了降本增效，就少养些螃蟹，套养青虾。而小龙虾模式，就是上半年主养小龙虾，下半年主养青虾，增加的产值是下半年的青虾养殖。而青虾养殖的水草好，适合小龙虾生长，小龙虾品质也有提升。
“太湖2号和3号，规格比太湖1号更大，抗病能力更强，能批量生产，足量供应市场,我们倾向一次投苗持续捕捞，一次投苗轮补，可以避免集中上市带来的销售风险，所以鼓励养殖户放虾苗后，35天到40天根据市场价格持续捕捞。青虾成本低，可以轮补，还可以跟螃蟹、小龙虾套养，前景比较好，但产量稍微低一点。”蒋速飞补充。
苗种供应充足，省外“开枝散叶”
记者了解到，目前我省青虾苗种供应充足，近年来养殖倾向集中，不足的是供苗基地都在苏南片区，没有在全省布局，苏北养殖户必须到苏南溧阳、丹阳基地拿苗。但青虾的苗种成本占养殖成本不到5%，是所有水产品里面最低的。
体长五六公分，一斤130头以内，这样规格的青虾塘口价3月份在每斤80—100元，销售火爆，供不应求。据了解，4月份青虾价格通常将上涨到200多元一斤。苏北不是青虾产区，而洪泽湖、淮安包括里下河地区消费者喜欢吃青虾，所以苏北青虾价格比苏南还要高。青虾价格坚挺，跟长江禁捕也有一定关系，禁捕前，长江、通江河流及重要湖泊青虾产量较高。
“青虾价格高，养殖效益好。”蒋速飞说，目前，我省青虾体系开始着力在省外“开枝散叶”：去年在广东养了一部分青虾，新疆运了一批过去试养，华北天津有大片试养。今年青虾放苗到了宁夏，虽然那里的价格没有江苏高，但养殖成本低。珠三角区域广东试养的青虾，今年已经陆续起捕，一斤卖80—100元，这些区域与江苏相隔遥远，相对不影响江苏市场。