在Excel中，数字的变化主要是由单元格的格式设置决定的，具体分析如下：

1、数字超过11位会变为科学计数法

原因：当输入的数字字符长度超过11位时，Excel默认将其转换为科学计数法以便于阅读和处理，输入123456789012，它会被显示为1.23457E+11。

解决方法：要防止数字转换成科学计数法，可以提前将单元格格式设置为文本模式，通过菜单中的“设置单元格格式”选择“文本”，或在输入数字前添加一个单引号 '。

2、超过15位的数字后三位变为0

原因：Excel只能处理最大长度为15位的数字，超过这个限制的部分将显示为0，输入一个18位的数字，最后三位会显示为0。

解决方法：同样可以通过设置单元格格式为文本来处理，这样输入的任何字符都会原样显示。

3、以0开始的数字会自动消失

原因：Excel会忽略数字前导的0，因为Excel没有将其识别为数字的一部分，输入001，显示的将是1。

解决方法：要在单元格中保留前导0，可以将单元格格式设置为文本，或者在输入数字前加一个单引号 '。

4、输入“”号后数字变成日期格式

原因：Excel会将带有“”号的数字视为日期格式，按照“月日”的格式自动转换，输入31，Excel会认为这是一个日期，并将其格式化为日期显示。

解决方法：要阻止这种自动格式化，可以将单元格格式设置为文本或自定义格式。

5、**数字显示不全，以“#”号代替

原因：当数字因列宽不足而不能完全显示时，Excel会用“#”号填充剩余空间，这表示数据太长而无法完全显示。

解决方法：通过调整列宽，使数字可以完整显示。

6、长串数字输入后变化

原因：这也是由于Excel的自动格式化功能导致的，当输入的数字超出一定长度时，Excel会尝试将其转换为适合阅读的格式，如科学计数法或截断处理。

解决方法：通过将单元格格式设置为文本，可以避免输入的长串数字发生变化。

为了提供工作效率，以下是一些建议和注意事项：

熟悉Excel的各种单元格格式设置，了解它们对数据输入和显示的影响。

在处理敏感数据（如身份证号、银行卡号等）时，一定要先设置单元格格式为文本，避免不必要的数据损失或错误。

使用自定义格式代码，可以更精确地控制数字的显示方式，满足特定需求。

表格里面数字的变化主要是由于Excel的自动格式化功能以及单元格格式设置的限制，了解这些机制并采取相应的预防措施，如适当设置单元格格式，使用单引号等，可以有效避免数字在输入过程中的不必要变化，掌握这些技巧，可以显著提高数据处理的准确性和效率。