在刷机过程中，要确保不被恢复出厂设置或恢复到旧的系统版本，需要遵循一些关键步骤，以下是详细的指导，包括准备工作、刷机过程和刷机后的设置。

准备工作

1. 备份数据

- 联系人: 使用手机自带的备份功能或第三方应用备份至云端或本地存储。

- 照片和视频: 利用云服务如百度网盘、腾讯微云等进行备份。

- 应用数据: 对于支持云同步的应用（如微信、微博），登录账号同步数据；其他应用可使用钛备份等工具进行备份。

2. 下载合适的ROM

- 确认型号: 确保下载的ROM适合你的手机型号。

- 选择来源: 从官方渠道或者可靠的第三方论坛下载，避免带有恶意软件的版本。

3. 获取刷机工具

- 解锁Bootloader: 如果手机未解锁，先进行解锁。

- 安装驱动程序: 确保电脑安装了手机的USB驱动程序。

- 下载刷机软件: 根据ROM类型选择合适的刷机工具，如SP Flash Tool、Odin等。

4. 充电并关闭手机

- 充电: 确保手机电量至少50%以上。

- 关闭手机: 关机状态下进行刷机，以避免意外情况。

刷机过程

1. 进入刷机模式

- Bootloader/Download模式: 通过特定按键组合进入，具体方法依据手机品牌而定。

2. 连接手机到电脑

- 使用数据线: 通过USB数据线将手机连接到电脑。

3. 使用刷机工具加载ROM

- 选择ROM文件: 在刷机工具中选择之前下载的ROM文件。

- 开始刷机: 按照刷机工具的指示开始刷机过程。

刷机后设置

1. 清除数据

- Wipe data/factory reset: 在恢复模式下进行工厂重置，清除所有旧数据。

2. 设置设备

- 初始设置: 按照新系统的提示完成初始化设置。

- 恢复数据: 从备份中恢复联系人、照片等数据。

3. 检查更新

- 系统更新: 确认系统是否为最新版本，有时刷机后可能需要更新一些组件。

4. 安装恢复保险

- Root权限: 如果需要，可以进行Root以获取更高权限。

- 安装恢复保险: 如安装TWRP等自定义恢复，以便未来可以更容易刷机。

注意事项

- 保持电量: 确保整个刷机过程中电量充足。

- 备份重要数据: 刷机可能导致数据丢失，务必备份重要信息。

- 跟随指南: 仔细阅读并跟随刷机ROM提供的指南。

- 谨慎操作: 刷机有一定风险，如果不熟悉过程，建议在专业人士指导下进行。

通过上述步骤，你可以有效地进行刷机而不被恢复到旧的状态，请记住，刷机是一个复杂且有风险的过程，务必小心操作。