刷回红米Note7以前的系统需要一些技术知识，如果你不熟悉这个过程，可能会导致设备变砖，在开始之前，请确保你已经备份了所有重要的数据，以防万一。

步骤1：下载旧的ROM包

你需要找到你手机型号对应的旧的ROM包，你可以在小米官方网站或者其他可靠的网站上找到这个ROM包，请确保你下载的是与你的手机型号和版本完全匹配的ROM包。

步骤2：解锁Bootloader

在刷机之前，你需要解锁你的手机的Bootloader，这是一个复杂的过程，需要你在手机上安装一个叫做"Fastboot"的工具，你可以在小米官方网站上找到详细的教程。

步骤3：安装TWRP Recovery

接下来，你需要在你的手机上安装一个叫做TWRP Recovery的第三方恢复系统，这个系统可以让你在刷机过程中有更多的控制权，你可以在网上找到关于如何安装TWRP Recovery的详细教程。

步骤4：备份你的数据

在你开始刷机之前，你应该先备份你的数据，因为刷机会清除你手机上的所有数据，你可以使用TWRP Recovery的备份功能来备份你的数据。

步骤5：刷入旧的ROM包

现在，你可以开始刷入你下载的旧的ROM包了，你需要将ROM包复制到你的手机上，重启你的手机进入TWRP Recovery模式，在这个模式下，选择"Install"，然后选择你刚刚复制的ROM包，等待刷机过程完成，然后重启你的手机。

步骤6：恢复你的数据

你可以使用你之前备份的数据来恢复你的手机，如果你使用的是TWRP Recovery的备份功能，你只需要选择"Restore"，然后选择你的备份文件即可。

注意：刷机是一个有风险的过程，如果操作不当，可能会导致你的手机变砖，在开始刷机之前，请确保你已经了解了所有的风险，并且已经做好了充分的准备。