三星S5是一款非常受欢迎的智能手机，但是随着时间的推移，系统可能会变得缓慢或者不再支持最新的应用程序，在这种情况下，降级系统可能是一个好主意，以下是详细的步骤：

1、备份数据

在开始降级过程之前，确保备份所有重要的数据，因为降级可能会导致数据丢失，你可以使用三星的Smart Switch应用程序或者云服务来备份你的数据。

2、解锁Bootloader

要降级系统，你需要首先解锁你的手机的Bootloader，这是一个安全功能，可以防止未经授权的修改，你可以在XDA开发者论坛上找到详细的指南来解锁你的Bootloader。

3、安装自定义恢复

解锁Bootloader后，你需要安装一个自定义的恢复，如ClockworkMod Recovery或者TWRP，这些恢复可以让你进入一个新的恢复模式，这个模式可以让你安装新的系统镜像。

4、下载降级包

从可靠的来源下载你想要降级的系统的镜像文件，确保你下载的是适合你的手机型号和地区的版本。

5、刷入降级包

将下载的系统镜像文件复制到你的SD卡上，重启你的手机进入恢复模式，在恢复模式下，选择“Install”或者“Install from SD card”，然后选择你刚刚复制的系统镜像文件，等待刷机过程完成。

6、清除缓存和数据

刷机完成后，你的手机将会重新启动，为了确保一切正常，你应该清除缓存和数据，在恢复模式下，选择“Wipe cache partition”和“Wipe data/factory reset”，这将会删除所有的缓存和用户数据。

7、重新设置手机

你需要重新设置你的手机，选择“Reboot system now”，你的手机将会重新启动并运行新的系统。

注意：降级系统是一个复杂的过程，如果操作不当，可能会导致手机无法启动或者丢失数据，如果你不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。