在Linux系统中，可以通过以下步骤查询服务器的编码：

1、查看系统默认的字符集

在终端中输入以下命令：

 echo $LANG 

输出结果类似于：

 en_US.UTF8 

这个命令会显示当前系统的默认字符集。“en”表示语言为英语，"US"表示地区为美国，"UTF8"表示使用的字符编码为UTF8。

2、查看文件的编码

可以使用file命令来查看文件的编码：

 file bi filename 

filename是你要查看的文件名，该命令会输出文件的MIME类型和字符集编码。

 text/plain; charset=utf8 

这表示文件是一个纯文本文件，字符集编码为UTF8。

3、查看系统支持的字符集

可以使用locale a命令来查看系统支持的所有字符集：

 locale a 

输出结果类似于：

 C en_US.utf8 POSIX 

这表示系统支持的字符集包括C、en_US.utf8和POSIX等。

4、查看系统当前的字符集设置

可以使用locale命令来查看系统当前的字符集设置：

 locale 

输出结果类似于：

 LANG=en_US.UTF8 LC_CTYPE="en_US.UTF8" LC_NUMERIC="en_US.UTF8" LC_TIME="en_US.UTF8" LC_COLLATE="en_US.UTF8" LC_MONETARY="en_US.UTF8" LC_MESSAGES="en_US.UTF8" LC_PAPER="en_US.UTF8" LC_NAME="en_US.UTF8" LC_ADDRESS="en_US.UTF8" LC_TELEPHONE="en_US.UTF8" LC_MEASUREMENT="en_US.UTF8" LC_IDENTIFICATION="en_US.UTF8" LC_ALL= 

这个命令会显示当前系统的各项字符集设置。LANG表示系统的默认字符集，其他各项表示不同方面的字符集设置。